Ρύζι καστανό με stir-fry λαχανικών: εύκολο και υγιεινό για τις καθημερινές

Ρύζι καστανό με stir-fry λαχανικών: εύκολο και υγιεινό για τις καθημερινές

Φαγητό που θα σου δώσει ενέργεια, δεν θα στην κλέψει!

Ο αρχικός τίτλος αυτής της συνταγής ήταν Detox ρύζι καστανό με stir-fry λαχανικών. Όμως κάτι δεν μου πήγαινε καλά με τη λέξη “detox”, ελληνιστί αποτοξίνωση. Σε μια εποχή όπου το κίνημα του wellness και του υγιεινού τρόπου ζωής έχει την τιμητική του –και πολύ χαίρομαι για αυτό- χρησιμοποιούμε αυτή την τόσο βαριά λέξη με μεγάλη ευκολία. Είναι σαν να ενοχοποιούμε κάθε γήινη απόλαυση και κάθε ατασθαλία που τολμήσαμε για κάποιο χρονικό διάστημα, συνήθως σε γιορτές και διακοπές. Τι κι αν έφαγες και ήπιες λίγο (ή πολύ) παραπάνω; Το ευχαριστήθηκες; Αυτό έχει σημασία. Δεν χρειάζεσαι “αποτοξίνωση” και διαιτητικές ακρότητες. Ψυχραιμία χρειάζεσαι. Και νόστιμο, υγιεινό φαγητό που θα σε κάνει να ξανανιώσεις καλά από μέσα.

image

Να, σαν αυτό το εύκολο, πεντανόστιμο πιάτο με αχνιστό 3αλφα Καστανό Ρύζι 10′ που φτιάχνεται σε 10 μόλις λεπτά– και πολύχρωμα σοταριστά λαχανικά, σε μια ελαφριά σάλτσα με ασιατικά αρώματα. Το stir-fry είναι για τις καθημερινές: όταν δεν έχεις πολύ χρόνο στη διάθεσή σου και δεν θες για άλλη μια φορά να βαρύνεις από delivery, μπορείς να το έχεις στο πιάτο σου σε λιγότερο από μισή ώρα. Χωρίς ενοχές για τις περασμένες κραιπάλες και με διάθεση να αξιοποιήσεις επιτέλους όλα αυτά τα λαχανικά που αγόρασες στα τελευταία ψώνια σου. Φαγητό που θα σου δώσει ενέργεια, δεν θα στην κλέψει!

image

Καστανό ρύζι με stir-fry λαχανικών

  • Μερίδες: 4
  • Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Υλικά για το ρύζι

Υλικά για τη σάλτσα stir-fry

  • 80 ml νερό
  • 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
  • 2 κ.γ. μέλι ή ζάχαρη καστανή (vegan)
  • 1 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
  • 1 κ.σ. ταχίνι
  • 1 κ.γ. κορν φλάουρ
  • ⅛-¼ κ.γ. τσίλι σε flakes (ή μπούκοβο καυτερό)

Υλικά για το stir-fry λαχανικών

  • 4 κ.σ. σησαμέλαιο ή ελαιόλαδο
  • 1 μικρό μπρόκολο, μόνο τις φλορέτες
  • αλάτι
  • 200 γρ. φρέσκα μανιτάρια, σε φέτες
  • 1 πιπεριά κόκκινη, σε λωρίδες
  • 1 πιπεριά κίτρινη, σε λωρίδες
  • 100 γρ. πράσινα φασολάκια (φρέσκα ή κατ/να)
  • 100 γρ. αρακά (φρέσκο ή κατ/νο)
  • 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
  • 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο

Υλικά για το σερβίρισμα

  • 1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 50 γρ. φιστίκια ανάλατα, κοπανισμένα
image

Εκτέλεση

1) Ετοιμάζουμε το ρύζι. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το 3αλφα Καστανό Ρύζι 10′, για 1-2 λεπτά.

2) Προσθέτουμε το νερό και λίγο αλάτι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βάζουμε το καπάκι. Αφήνουμε το ρύζι να σιγομαγειρευτεί για 10 λεπτά, μέχρι να απορροφήσει όλο το νερό.

3) Όσο βράζει το ρύζι, ετοιμάζουμε τη σάλτσα stir-fry βάζοντας όλα τα υλικά σε μπολάκι και ανακατεύοντας τα με σύρμα ή πιρούνι. Φροντίζουμε το κορν φλάουρ να διαλυθεί εντελώς στο μείγμα.

4) Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι ή wok σε υψηλή φωτιά και ρίχνουμε 1 κ.σ. λάδι (σησαμέλαιο ή ελαιόλαδο). Σοτάρουμε το μπρόκολο, πασπαλίζοντας με αλάτι, για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρει λίγο χρώμα στις άκρες. Το μεταφέρουμε σε πιάτο.

5) Στο ίδιο σκεύος ρίχνουμε άλλη 1 κ.σ. λάδι και σοτάρουμε τα μανιτάρια, πασπαλίζοντάς τα με λίγο αλάτι, για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν λίγο χρώμα. Τα μεταφέρουμε στο πιάτο με το μπρόκολο.

6) Στο ίδιο σκεύος ρίχνουμε άλλες 2 κ.σ. λάδι και σοτάρουμε τις πιπεριές, τα φασολάκια, τον αρακά, το σκόρδο και το τζίντζερ, για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

7) Ξαναρίχνουμε στο σκεύος το μπρόκολο και τα μανιτάρια με τα υγρά τους και σοτάρουμε όλα μαζί τα υλικά για 2-3 λεπτά.

8) Προσθέτουμε όλη τη σάλτσα stir-fry και ανακατεύουμε ζωηρά και συνέχεια μέχρι να δέσει.

9) Ανοίγουμε το καπάκι της κατσαρόλας με το ρύζι, το αφρατεύουμε με ένα πιρούνι ή κουτάλι και σερβίρουμε αμέσως σε πιάτα ή μπολ. Από πάνω μοιράζουμε το stir-fry με την σάλτσα του και γαρνίρουμε με λίγα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και κοπανισμένα φιστίκια.

Super Tip

Στο stir-fry τα λαχανικά παραμένουν τραγανά λόγω του σύντομου χρόνου σοταρίσματός τους. Εάν τα θέλουμε πιο μαλακά, προσθέτουμε λίγο νερό την ώρα που είναι όλα μαζί στο wok ή στο τηγάνι και τα σοτάρουμε για 5-6 λεπτά ακόμα, πριν ρίξουμε την σάλτσα.

image

#LoveOnly,
Madame Ginger


Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.

1 σχόλια

Θέλουμε την γνώμη σας!

Διαβάστε επίσης