Μια τυρένια πανδαισία γεύσης που θα κλέψει την παράσταση στο τραπέζι!
Το πρώτο πιάτο που σου έρχεται στο μυαλό με την λέξη ογκρατέν (au gratin), είναι σίγουρα οι πατάτες. Έλα όμως που μπορείς να βάλεις σε ογκρατέν ό,τι λαχανικό ή ρίζα εποχής σου γεμίσει το μάτι στον μανάβη και να βγει τόσο νόστιμο, που δεν θα το πιστεύεις. Το ταπεινό κουνουπίδι και η σελινόριζα βάζουν τα “καλά” τους, ντύνονται με μια πλούσια μπεσαμέλ ελαιόλαδου (χωρίς αυγά!), μπλέκονται με την θρυμματισμένη Φέτα ΔΩΔΩΝΗ και το Ανάμικτο Τριμμένο Τυρί ΔΩΔΩΝΗ και μέσα στον φούρνο, μεταμορφώνονται σε μια τυρένια πανδαισία γεύσης! Αν φτιάξεις αυτό το ταψί ογκρατέν σαν συνοδευτικό σε τραπέζι, να θυμάσαι ότι σε προειδοποίησα: θα κλέψει την παράσταση και θα εξαφανιστεί, ακόμα κι απ’ τους πιο “δύσκολους”.
Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα στα highlights του Instagram και στο IGTV.
Φτιάξε το δικό σου ογκρατέν, ανέβασε την δημιουργία σου σε Instagram story και κάνε mention @madamegingercom για να το θαυμάσουμε και εμείς!
Κουνουπίδι & σελινόριζα ογκρατέν με φέτα
Υλικά
Υλικά για το ογκρατέν
Υλικά για την μπεσαμέλ με ελαιόλαδο
Εκτέλεση Μερίδες: 6-8
-
1) Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα τα μπουκετάκια κουνουπιδιού, την σελινόριζα και το σκόρδο. Περιχύνουμε με το γάλα και το νερό, αλατίζουμε και το βάζουμε να σιγοβράσει με το καπάκι κλειστό. Αφού πάρει βράση, ανοίγουμε το καπάκι και αφήνουμε τα λαχανικά να βράσουν για 5-6 λεπτά. Αποσύρουμε από την φωτιά.
-
2) Λαδώνουμε πυρίμαχο σκεύος, αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα το κουνουπίδι και την σελινόριζα από το γάλα και τα μεταφέρουμε στο σκεύος. Ρίχνουμε τα φυλλαράκια θυμάρι στο ζεστό γάλα.
-
3) Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνέχεια με σύρμα, για 2-3 λεπτά μέχρι να ψηθεί και να ξανθύνει ελαφρώς.
-
4) Σταδιακά προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα, για να μην σβολιάσει.
-
5) Το ρίχνουμε όλο, προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με το σύρμα, για 7-8 λεπτά, μέχρι να πήξει.
-
6) Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το Ανάμικτο Τριμμένο Τυρί ΔΩΔΩΝΗ, ανακατεύοντας να ενσωματωθεί.
-
7) Ρίχνουμε στο σκεύος την Φέτα ΔΩΔΩΝΗ και την μισή ποσότητα της μπεσαμέλ. Ανακατεύουμε απαλά και απλώνουμε ομοιόμορφα στο σκεύος.
-
8) Καλύπτουμε με την υπόλοιπη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με το Ανάμικτο Τριμμένο Τυρί ΔΩΔΩΝΗ και την φρυγανιά.
-
9) Ψήνουμε το ογκρατέν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα ή στον αέρα με grill (αν έχει ο φούρνος μας αυτή την ρύθμιση), για 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να λιώσουν τα τυριά.
-
10) Σερβίρουμε το ογκρατέν ζεστό ή χλιαρό.
#LoveOnly,
Madame Ginger
Μπορω να προσθεσω πατατα? αν ναι, θα τη βρασω κι αυτη στην ιδια κατσαρολα?ευχαριστώ
Θα μπορούσατε, ναι. Ίσως να κόψετε την πατάτα σε μικρούς/μέτριους κύβους.
Ευχαριστώ για την απάντηση. Την έκανα. Τη λάτρεψαν ακόμα και οι πιο δύσκολοι… Υπέροχη συνταγή που θα μείνει στο μενού της οικογένειας!!!