Φακές κάρι με γάλα καρύδας

Φακές κάρι με γάλα καρύδας

Ξέχνα τις φακές σούπα που σε κυνήγαγε να φας η μαμά σου.

Όταν ήσουν μικρός σε κυνηγούσε η μάνα σου να τις φας σε σούπα με μπολικο ξίδι και δάφνη. Όταν μεγάλωσες, ανακάλυψες ότι οι φακές γίνονται και θρεπτικές σαλάτες και τις ταίριαξες με αβοκάντο και αυγό ποσέ σε κάποιο brunch που έκανες σπίτι σου. Σήμερα θα δεις τις φακές αλλιώς, σε μια συνταγή που έρχεται από την Ασία, με γεύσεις και αρώματα που θα σε ξετρελάνουν!

Φακές κάρι λοιπόν και δεν θέλω να μπερδευτείς με το ομώνυμο μπαχαρικό. Όταν λένε “curry” στην Ινδική και την Ταϋλανδέζικη κουζίνα εννοούν ένα πιάτο μαγειρεμένο με πάστα curry. Η πάστα curry είναι ένας συνδυασμός μπαχαρικών και αρωματικών, με πιο σύνηθη αυτόν με κουρκουμά, κύμινο, πιπεριές τσίλι, κόλιανδρο και ginger. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές πάστες με την καθεμία να έχει τα δικά της μπαχαρικά, άρα και τα δικά της αρώματα. Για τη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποίησα την κίτρινη πάστα κάρυ, αφού είναι η πιο γλυκιά και αρωματική και ιδανική για “αρχάριους” στην Ασιατική κουζίνα.

Πάμε λοιπόν για ένα πολύ αγαπημένο μου πιάτο, τις φακές με κίτρινη πάστα κάρι και κρέμα καρύδας. Τόσο νόστιμο και κρεμώδες που θα θες να το φτιάχνεις ξανά και ξανά!

Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα στα highlights του Instagram και στο IGTV.

Φτιάξε τις φακές κάρι, ανέβασε την δημιουργία σου σε Instagram story, κάνε mention @madamegingercom και θα την αναδημοσιεύσουμε στα stories μας!

Super Tip

Η Ευρωπαϊκή Ένωση στοχεύει στην ενίσχυση της ανάπτυξης, τη δημιουργία θέσεων απασχόλησης και την προσέλκυση κεφαλαίων από τον ιδιωτικό τομέα με στόχο τη δημιουργία ενός καλύτερου μέλλοντος για τους πολίτες της ΕΕ. Στηρίζει τον αγροτικό κλάδο στην Ελλάδα χρηματοδοτώντας και στηρίζοντας έργα ανάπτυξης, που ενισχύουν τις τοπικές αγροτικές οικονομίες και τους ανθρώπους που ζουν από τη γεωργία.  Έτσι φτάνουν στο τραπέζι μας εξαιρετικής ποιότητας ελληνικά προϊόντα, όπως οι φακές από την Agrifarm, που χρησιμοποιήσαμε στην συγκεκριμένη συνταγή.

Η Agrifarm, με τη χρηματοδότηση που έλαβε από την Ευρωπαϊκή Ένωση, μπόρεσε να αναπτυχθεί, να δημιουργήσει νέες θέσεις εργασίας και να επεκτείνει τη συνεργασία με νέους αγρότες στην Ελλάδα, εξασφαλίζοντας έτσι σταθερό εισόδημα για τους ίδιους και τις οικογένειές τους.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για την χρηματοδότηση της Agrifarm και πολλά ακόμα ευρωπαϊκά χρηματοδοτούμενα projects εδώ.

Φακές κάρι με γάλα καρύδας

  • Μερίδες: 4
  • Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Υλικά για τις φακές

  • 350 γρ. φακές ψιλές
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 καρότα, σε κομματάκια
  • 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
  • 1 ½ κ.σ. κίτρινη πάστα κάρι
  • 1500 ml ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών
  • 200 γρ. σπανάκι baby
  • 400 ml γάλα καρύδας (παχύρρευστο)
  • χυμό από 1 λάιμ
  • σησαμέλαιο ή ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για το σερβίρισμα

  • ¼ ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο
  • φρεσκοβρασμένο ρύζι Basmati ή Jasmine

Εκτέλεση

1) Ξεπλένουμε τις φακές με κρύο νερό και τις στραγγίζουμε πολύ καλά.

2) Ζεσταίνουμε 4 κ.σ. σησαμέλαιο (ή ελαιόλαδο) σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τα καρότα και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.

3) Προσθέτουμε το τζίντζερ, το σκόρδο και την πάστα (ή τη σκόνη) κάρι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να αναδειχθούν τα αρώματα των υλικών.

4) Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις στραγγισμένες φακές, τις ανακατεύουμε λίγο με τα αρωματικά και τα λαχανικά και περιχύνουμε με το νερό (ή τον ζωμό). Αλατοπιπερώνουμε, αφήνουμε να πάρουν βράση, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να μαγειρευτούν με ανοιχτό καπάκι, για περίπου 35-40 λεπτά. Εάν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο καυτό νερό επιπλέον.

5) Προς το τέλος ρίχνουμε στην κατσαρόλα το σπανάκι. Έπειτα από 1-2 λεπτά κι όταν μαραθεί το σπανάκι, ρίχνουμε το γάλα καρύδας και ανακατεύουμε απαλά. Αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά, στύβουμε το χυμό λάιμ, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από την φωτιά.

6) Σερβίρουμε το κάρι ζεστό πάνω σε φρεσκοβρασμένο ρύζι Basmati ή Jasmine, γαρνίροντάς το με λίγα φύλλα φρέσκο κόλιανδρο.

#LoveOnly,
Madame Ginger


Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.

1 σχόλια

Θέλουμε την γνώμη σας!

Διαβάστε επίσης