Σπανακόπιτα νηστίσιμη με χωριάτικο φύλλο κιχί (VIDEO)

Παραδοσιακή, λιτή κι απέριττη!

Η σπανακόπιτα είναι η αγαπημένη μου απ’ όλες τις πίτες της ελληνικής κουζίνας. Την αγαπώ πιό πολύ από την τυρόπιτα και τη σεσκουλόπιτα, ακόμα κι απ’ την “πλούσια αδελφή” της, τη σπανακοτυρόπιτα. Έχει κάτι μοναδικό αυτή η πίτα με τα ταπεινά της υλικά, που όμως την κάνουν ακαταμάχητη. Η καλή νηστίσιμη σπανακόπιτα είναι σαν το βήχα και τον έρωτα: δεν κρύβεται. Το σωστά αλατισμένο σπανάκι με τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το καλής ποιότητας ελαιόλαδο και το τραγανό, χρυσοψημένο φύλλο, είναι όλα κι όλα τα υλικά που με κάνουν να τη λιγουρεύομαι ξανά και ξανά, σε όλη την ενήλικη ζωή μου. Κι ας είναι η σπανακόπιτα της Μαριλούς, ολότελα διαφορετική από εκείνη της γιαγιάς μου.

image

Βλέπεις, η γιαγιά μου έβαζε στη νηστίσιμη σπανακόπιτα σταφίδες και κουκουνάρι, θύμησες της ζωής της στην Ανδριανούπολη (σημερινή Εντίρνε). Η σπανακόπιτα της Μαριλούς είναι απλή κι απέριττη.  Όλα για το σπανάκι αλλά και για το εξαιρετικό χωριάτικο φύλλο “κιχί” της alfa, που το συμπληρώνει ιδανικά. Αυτή είναι η πιο εύκολη, παραδοσιακή νηστίσιμη σπανακόπιτα που θα δοκιμάσεις, αυτή που θα κάνει όλες τις άλλες να ζηλέψουν.

image

Σπανακόπιτα νηστίσιμη

  • Μερίδες: 10-12
  • Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά
  • Χρόνος αναμονής: 15 λεπτά
  • Σκεύος: ορθογώνιο ταψί 25Χ30 εκ.

Υλικά

  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
  • 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 1 κιλό σπανάκι, πλυμμένο και χοντροκομμένο
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • χυμός από 1 λεμόνι
  • 50 γρ. τριμμένη φρυγανιά
  • 1 συσκευασία χωριάτικο φύλλο “κιχί” alfa

Άλλα υλικά

  • ελαιόλαδο για τα φύλλα
image

Εκτέλεση

Δύο ώρες πριν ξεκινήσουμε το μαγείρεμα, μεταφέρουμε το χωριάτικο φύλλο “κιχί” alfa από την κατάψυξη σε θερμοκρασία δωματίου. Το αφήνουμε να ξεπαγώσει για δύο ώρες μέσα στην συσκευασία του ώστε να διατηρήσει την υγρασία του.

1) Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

2) Προσθέτουμε το σπανάκι σε δόσεις, ανακατεύοντας να χάσει τον όγκο του.

3) Συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μπει όλο το σπανάκι στην κατσαρόλα.

4) Προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σοτάρουμε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι και να εξατμιστούν τα υγρά του, για περίπου 5-6 λεπτά.

5) Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και αποσύρουμε από τη φωτιά.

6) Προσθέτουμε την τριμμένη φρυγανιά, ανακατεύοντας καλά. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει για 15-20 λεπτά.

7) Λαδώνουμε ορθογώνιο ταψί και τοποθετούμε στη βάση 3 χωριάτικα φύλλα “κιχί” alfa, λαδώνοντας το καθένα.

8) Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση πάνω στο τρίτο φύλλο και καλύπτουμε με άλλα 3 φύλλα, λαδώνοντας το καθένα.

9) Κλείνουμε τα φύλλα στις άκρες, τις λαδώνουμε και αυτές και χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια.

10) Ψήνουμε τη σπανακόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180oC, για 50 λεπτά με 1 ώρα, μέχρι να χρυσίσει το φύλλο.

11) Σερβίρουμε τη σπανακόπιτα χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

image

#LoveOnly,
Madame Ginger


Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.

Θέλουμε την γνώμη σας!

Διαβάστε επίσης