Τάρτα με λαχανικά της Άνοιξης (VIDEO)

Αφιερωμένη στους θαυμαστές της ωραιότερης εποχής του χρόνου!

Download recipe

Ω η Άνοιξη! Με τα λουλούδια της, τους έρωτες της, τα ξενύχτια που ξημερώνουν και σε κάνουν να νιώθεις ότι θα μείνεις νέος για πάντα, τις κατακόκκινες φράουλες της, τα ψιλόλιγνα σπαράγγια της και τις ανθισμένς της πλατείες. Πόσα ποίηματα έχουν γραφτεί για εσένα Άνοιξη μου. Πόσες βεράντες έχουν πλυθεί και στολιστεί για να σε υποδεχτούν, πόσα τραγούδια σε εξυμνούν, πόσες αγάπες έχουν ξεκινήσει στις Πρωτομαγιές σου. Μια τάρτα με τα λαχανικά σου έφτιαξα, αφιερωμένη στους απανταχούς θαυμαστές σου και σε εκείνους που σε περίμεναν για να ξαναζήσουν.


image

Η τάρτα μου έχει όλα τα λαχανικά που γεμίζουν τους πάγκους της λαϊκής τους εαρινούς μήνες: τρυφερά σπαράγγια, φρέσκο αρακά και φασολάκια στρογγυλά. Αντι για λιπαρή κρέμα, χρησιμοποιώ ελαφρύ γιαούρτι στη γέμιση και την αρωματίζω με ολόφρεσκο δυόσμο από την γλάστρα μου. Όσο για την βάση, εκεί κρύβεται όλη η μαγεία: τραγανή και νόστιμη, αέρινη και ελαφριά με 3 χωριάτικα φύλλα “κιχί” της alfa με βγάζει από τον κόπο να φτιάξω δικιά μου βάση τις μέρες αυτές της Άνοιξης, που το μόνο που θέλω να κάνω είναι να λιάζομαι σε κάποιο παγκάκι της Κυψέλης.

image

Τάρτα με λαχανικά της Άνοιξης

  • Μερίδες: 8
  • Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
  • Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά
  • Σκεύος: στρογγυλό πυρίμαχο σκεύος ή ταρτιέρα διαμέτρου 28 εκ.

Υλικά για τη γέμιση

  • 250 γρ. άγρια σπαράγγια
  • 150 γρ. αρακά φρέσκο ή κατ/νο
  • 150 γρ. φασολάκια στρογγυλά φρέσκο ή κατ/νο
  • 3 αυγά
  • 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
  • 2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Άλλα υλικά

image
image

Εκτέλεση

Δύο ώρες πριν ξεκινήσουμε το μαγείρεμα, μεταφέρουμε το χωριάτικο φύλλο “κιχί” alfa από την κατάψυξη σε θερμοκρασία δωματίου. Το αφήνουμε να ξεπαγώσει για δύο ώρες μέσα στην συσκευασία του ώστε να διατηρήσει την υγρασία του.

1) Βάζουμε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό να βράσει. Ρίχνουμε μέσα τα σπαράγγια, τον αρακά και τα φασολάκια και τα αφήνουμε να βράσουν για 5-6 λεπτά.

2) Τα στραγγίζουμε πολύ καλά και τα αφήνουμε στην άκρη.

3) Σε μπολ χτυπάμε με σύρμα τα αυγά, το γιαούρτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3) Προσθέτουμε τη φέτα και το δυόσμο και ανακατεύουμε.

4) Ρίχνουμε στο μείγμα τα σπαράγγια, τον αρακά και τα φασολάκια και ανακατεύουμε απαλά να απλωθούν ομοιόμορφα στο μείγμα.

4) Λαδώνουμε ταρτιέρα ή πυρίμαχο σκεύος. Τοποθετούμε ένα-ένα τα χωριάτικα φύλλα “κιχί” alfa, λαδώνοντας καλά το καθένα.

5) Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα. Σχηματίζουμε γείσο, με τα φύλλα, γύρω από τη γέμιση και το λαδώνουμε και αυτό.

6) Ψήνουμε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC στον αέρα, για 40-45 λεπτά.

7) Αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρουμε.

image

#LoveOnly,
Madame Ginger


Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.

Θέλουμε την γνώμη σας!