New age λεμονάτο λαχανόρυζο με καμένα λάχανα

Υλικά

• ½ λευκό λάχανο (περίπου 1 κιλό καθαρισμένο)
• ½ μωβ λάχανο (περίπου ½ κιλό καθαρισμένο )
• 1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα
• ¼ κ.γλ. καυτερή πάπρικα
• ½ κ.γλ. κουρκουμά
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες
• 1 πράσο, σε λεπτές φέτες
• 1 καρότο, σε λεπτές φέτες
• 200 γρ. ρύζι καρολίνα ή γλασέ
• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή νερό
• ξύσμα & χυμό από 2 λεμόνια
• ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• ελαιόλαδο
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι