Ριζότο με λεμόνι, παρμεζάνα και αφρώδες κρασί
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe: Madame Ginger
- Photography: Δώρα Δημητρίου
Αυτό το ριζότο είναι από αυτά τα πιάτα που κάνουν εντύπωση χωρίς πολλά πολλά. Κρεμώδες, φίνο και γεμάτο φρεσκάδα από το λεμόνι, με μια διακριτική πολυτέλεια χάρη στο αφρώδες κρασί, ταιριάζει τέλεια τόσο σε γιορτινά τραπέζια όσο και σε ένα ραντεβού με το γκομενάκι που θες να εντυπωσιάσεις. Χυλώνει όπως πρέπει χάρη στο ρύζι Arborio ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ, που δίνει την ιδανική υφή και κάνει κάθε κουταλιά σκέτη απόλαυση. Ένα πιάτο που λέει πολλά, χωρίς να χρειάζεται εξηγήσεις.
Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα σε video στο Instagram,φτιάξε το ριζότο και κάνε μας follow για περισσότερες συνταγές.
Συνταγή
Ριζότο με λεμόνι, παρμεζάνα και αφρώδες κρασί
- Μερίδες: 2
- Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
Υλικά
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
- 250 γρ. ρύζι arborio Ομοσπονδία
- 200 ml λευκό αφρώδες κρασί
- 650 ml λίτρο ζωμό λαχανικών ή νερό, καυτός
- ξύσμα και χυμό από ½ λεμόνι
- 50 γρ. παρμεζάνα
- 50 γρ. βούτυρο, από το ψυγείο
- 5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι ή θρούμπι
- αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Υλικά σερβιρίσματος:
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- παρμεζάνα
- 1 κλωναράκι φρέσκο θυμάρι
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε τα 20 γρ. βούτυρο κι αφήνουμε να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά. Ρίχνουμε το σκόρδο και το ρύζι arborio Ομοσπονδία και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Σβήνουμε με το αφρώδες κρασί κι αφήνουμε να εξατμιστεί για 2-3 λεπτά.
2) Περιχύνουμε με 1 κ.σ. (με την κουτάλα) από το ζωμό. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να έχει μαγειρευτεί το ρύζι.
3)Στην τελευταία δόση ζωμού, προσθέτουμε και το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς, προσθέτουμε 2-3 κλωναράκια θυμάρι και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει.
4) Μόλις είναι έτοιμο, κλείνουμε το μάτι, ρίχνουμε την παρμεζάνα και το βούτυρο κι ανακατεύουμε.
5) Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, παρμεζάνα και θυμάρι.
Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.
Θέλουμε την γνώμη σας!
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe: Madame Ginger
- Photography: Δώρα Δημητρίου
Πολύ ωραίος συνδυασμός θυμάρι-λεμόνι στο ριζότο!
Απλά να πω ,για εκείνους που δε γνωρίζουν, πως η παρμεζάνα δεν είναι χορτοφαγική και αυτό έχει να κάνει με τον τρόπο παρασκευής της.
Καλή χρονιά!