Μια σαλάτα όνειρο,
Τίποτα δεν είναι άσπρο ή μαύρο. Όταν το συνειδητοποίησα αυτό, έμαθα να αγαπώ και το χρώμα γκρι, το χρώμα που συμβολίζει στο μυαλό μου το μέτρο, την αρχή και το τέλος ταυτόχρονα, την εναλλακτική ματιά σε καθετί. Η δικαιολογία μου για να μην τρώω κουνουπίδι ήταν ανέκαθεν η έντονη μυρωδιά του, ειδικά όταν βράζει, η σύνδεση του στο μυαλό μου ως ένα λαχανικό που σερβίρουν στα νοσοκομεία και σε πολύ αυστηρές νηστείες. Αλλά όπως είπαμε, τίποτα δεν είναι άσπρο η μαύρο!
Με το κατάλληλο μαγείρεμα και στην συγκεκριμένη συνταγή, το κουνουπίδι μας δίνει μόνο τα καλά του, κρύβει την έντονη μυρωδιά του κάτω από μπαχαρικά πικάντικα και μία αρωματική σος με Μακεδονικό Ταχίνι με Πορτοκάλι και πρωταγωνιστεί σε μια σαλάτα με κουνουπίδι ονειρική που κανένα νοσοκομείο δεν θα σέρβιρε αλλά θα λάτρευε ο καθένας που αποφάσιζε να νηστέψει.
Πικάντικη σαλάτα με κουνουπίδι και σος ταχινιού
Υλικά
Υλικά για τη σαλάτα
Υλικά για τη σος
Εκτέλεση Μερίδες: 4
-
1) Αραδιάζουμε σε ταψί το κουνουπίδι, τα σπαράγγια και το πορτοκάλι, τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο ώστε να πάει παντού και προσθέτουμε διάσπαρτα τα αμύγδαλα.
-
2) Πασπαλίζουμε με αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και καπνιστή πάπρικα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190οC, στο γκριλ, για περίπου 30-40 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά και να αποκτήσουν λίγο χρώμα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν για 10-15 λεπτά.
-
3) Ετοιμάζουμε τη σος. Βάζουμε το τζίντζερ, το Μακεδονικό Ταχίνι με Πορτοκάλι, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά προτίμηση, το ξύδι και 6 κ.σ. νερό σε μούλτι και χτυπάμε για 20-30 δευτερόλεπτα μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη, παχύρρευστη σος. Εάν μας φαίνεται πολύ πηχτή, αραιώνουμε με λίγο νερό και ξαναχτυπάμε.
-
4) Περιχύνουμε τα λαχανικά με τη σος και σερβίρουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
-
Τip: Μπορείτε να βράσετε για λίγο το κουνουπίδι πριν το βάλετε στον φούρνο αν το θέλετε πιο μαλακό, ή να το αχνίσετε ελαφρώς.
#LoveOnly,
Madame Ginger
[…] Πικάντικη σαλάτα με κουνουπίδι και σος ταχινιού […]
αυτή η συνταγή είναι πραγματικά Θ Ε Ϊ Κ Η!!!! ευχαριστούμε πολύ πολύ!! 🙂