Μακαρονάδα με crispy τόφου & chili oil

Μακαρονάδα με crispy τόφου & chili oil

• Μερίδες: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 30-35 λεπτά

• Vegan
• Vegetarian
• Κάτω από μια Ώρα

Υλικά για το τόφου:

• 400 γρ. firm tofu
• 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 1 κ.σ. σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου
• 1 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για τη μακαρονάδα:

• 200 ml ηλιέλαιο
• 1 κ.σ. καυτερό ή γλυκό μπούκοβο
• 1 ½ κ.σ. γλυκιά πάπρικα
• 1 κ.γλ. ξερό κόλιανδρο
• ½ κ.γλ. αλάτι
• 3 στροφές φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 1 κ.γλ. ginger φρέσκο τριμμένο ή ½ κ.γλ. σκόνη
• 500 γρ. ζυμαρικά, της επιλογής μας
• 500 γρ. φρέσκο σπανάκι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

View this post on Instagram

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1) Σε ένα μπολ θρυμματίζουμε το τόφου σε μικρά κομματάκια ή το τρίβουμε από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, το σιρόπι αγαύης και την πάπρικα και ανακατεύουμε πολύ καλά.

2) Απλώνουμε το τόφου σε ένα ταψί περασμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε σε πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 20-25 λεπτά ή μέχρι να γίνει τραγανό, ανακατεύοντας 1-2 φορές στο ενδιάμεσο. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη.

3) Παράλληλα ετοιμάζουμε το chilli oil. Σε πυρίμαχο σκεύος βάζουμε όλα τα μπαχαρικά και ζεσταίνουμε πολύ καλά το ηλιέλαιο σε μέτρια/υψηλή φωτιά. Μόλις κάψει καλά περιχύνουμε το μείγμα μπαχαρικών του μπολ με το καυτό λάδι και ανακατεύουμε.

4) Βράζουμε τα ζυμαρικά για τον μικρότερο χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.

5) Βάζουμε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο, ρίχνουμε από πάνω το τόφου και περιχύνουμε με το chili oil. Σερβίρουμε με φρέσκο κρεμμυδάκι.