Τα νέα benedict όπως μου αρέσει να τα λέω είναι πολύ πιο ελαφριά από τα κανονικά, με ένα ολόκληρο ψητό μανιτάρι αντί για αυγό – πρωτεΐνες χωρίς την χοληστερόλη δηλαδή –, σπανάκι σοτέ και μία hollandaise πιο νόστιμη από ποτέ, ελαφριά και χωρίς την έντονη μυρωδιά του αυγού. Για να την φτιάξω έκανα μία βάση ρου όπως κάνουμε στην μπεσαμέλ, στη συνέχεια το αραίωσα με ένα φυτικό γάλα και ενίσχυσα την γεύση αλλά και την υφή της με την vegan mayo Hellmann’s με σκόρδο. Λίγη μουστάρδα, χυμό λεμόνι και διατροφική μαγιά και έτοιμη να περιχύσω τα benedict μου με την παχιά, υπέροχη σάλτσα μου.
Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα σε video στο IGTV, φτιάξε τα δικά σου portobello benedict, ανέβασε την δημιουργία σου σε Instagram story και κάνε mention @madamegingercom για να τις θαυμάσουμε και εμείς!
Μανιτάρια πορτομπέλο benedict με σπανάκι & vegan hollandaise σκόρδου
Υλικά
Υλικά για τα benedict:
Υλικά για την vegan hollandaise σκόρδου:
Εκτέλεση Μερίδες: 4
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓
@madamegingercom 🥯 Η πιο λαχταριστή, vegan brunchάρα! #MadameGingerCom #CookWithGinger #fy #fyp #greekfyp #vegan #veganrecipes #foryoupage #brunch #brunchtok #fypシ
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑
-
1) Ξεκινάμε με τα μανιτάρια. Τα καθαρίζουμε με ένα υγρό πανάκι ή τα ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε το κοτσάνι και τα ακουμπάμε με την εσωτερική μεριά προς τα πάνω σε ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Ραντίζουμε με 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με την καπνιστή πάπρικα.
-
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 200°C στις αντιστάσεις για 20-25 λεπτά.
-
2) Συνεχίζουμε με το σπανάκι. Βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μόλις κάψει καλά ρίχνουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι. Σοτάρουμε για 1-2 λεπτά και προσθέτουμε στο τηγάνι το σπανάκι και αλατοπιπερώνουμε. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να μαραθεί ελαφρώς. Προσθέτουμε τον άνηθο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε, κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
-
3) Εντωμεταξύ φρυγανίζουμε το ψωμί και ετοιμάζουμε την vegan hollandaise σκόρδου. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το αλεύρι, και ανακατεύουμε συνέχεια με σύρμα, για 2-3 λεπτά μέχρι να ψηθεί και να ξανθύνει ελαφρώς. Προσθέτουμε το φυτικό ρόφημα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα.
-
4) Χαμηλώνουμε τελείως την φωτιά και προσθέτουμε στην κατσαρόλα το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και την Hellmann’s Vegan Mayo Garlic. Ανακατεύουμε για ένα λεπτό προσθέτουμε τον κουρκουμά και την μουστάρδα και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
-
5) Για να σερβίρουμε τα benedict ακουμπάμε τις φέτες ψωμιού στα πιάτα, μοιράζουμε το σοταρισμένο ψωμάκι και ακουμπάμε από ένα πορτομπέλο σε κάθε μερίδα. Σερβίρουμε με hollandaise και σερβίρουμε.
Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.
Σχόλια
Θέλουμε να σε ακούσουμε!