Σουτζουκάκια από κολοκυθάκια & μαυρομάτικα με αρωματική σάλτσα ντομάτας
Υλικά
Υλικά για τα σουτζουκάκια
Υλικά για τη σάλτσα
Εκτέλεση Μερίδες: 4
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑
-
Για τα σουτζουκάκια
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον χοντρό τρίφτη. Τα βάζουμε σε σουρωτήρι, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε για 30 λεπτά. -
Ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια αφού τα στίψουμε καλά με το χέρι (κρατώντας το ζουμί τους στην άκρη για αργότερα), λίγο αλάτι και πιπέρι και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά ακόμα μέχρι να μαλακώσει. Στο τελευταίο λεπτό προσθέτουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά.
-
Ανακατεύουμε τον λιναρόσπορο με το νερό σε ένα μπολάκι και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά.
-
Ρίχνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού που κρύωσε σε επεξεργαστή τροφίμων, προσθέτουμε τα μαυρομάτικα φασόλια και χτυπάμε μέχρι να έχουμε πηχτό πολτό με μικρά κομματάκια. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μπολ.
-
Προσθέτουμε τον μαϊντανό, το κύμινο, τη βρόμη και το μείγμα λιναρόσπορου και ζυμώνουμε καλά, μέχρι να έχουμε μαλακή ζύμη που να πλάθεται. Πλάθουμε σουτζουκάκια (40 γρ. το ένα) και τα τοποθετούμε σε ταψί φούρνου περασμένο με λαδόκολλα. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις για περίπου 22-25 λεπτά, γυρνώντας τα στα μισά του χρόνου.
-
Για τη σάλτσα
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο, τον τοματοπολτό ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ Γεύσις , το μπαχάρι, τη δάφνη και την κανέλα και σοτάρουμε για 2 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ, “ξύνοντας” τον πάτο της κατσαρόλας. Προσθέτουμε τον ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό τομάτας ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ, 100-150 ml νερό ή το ζουμί από τα κολοκυθάκια που κρατήσαμε πριν, αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να δέσει ανακατεύοντας κάθε τόσο. Όταν αποσύρουμε τη σάλτσα από τη φωτιά, φροντίζουμε να αφαιρέσουμε τα μπαχάρια, τη δάφνη και την κανέλα.
Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.
Νόστιμα και μυρωδατα! Τα ευχαριστήθηκε και κρεατοφαγος φίλος! Εγώ έβαλα φρέσκια τοματουλα! Σίγουρα θα τα ξαναφτιάξω όταν θα έχω χρόνο!
[…] στην χορτοφαγική εκδοχή τους, -όπως αυτά τα θεϊκά σουτζουκάκια από μαυρομάτικα φασόλια – ή να παίρνω μία γλυκιά συνταγή και να την […]
Πωπω,φαίνονται τέλεια! Στα προσεχώς!
Καλημέρα, με τι μπορώ να αντικαταστήσω τη βρώμη; Ευχαριστω 🥰
Άμα δεν μου αρέσει το κύμινο,με τι μπορει να το αντικαταστησω? Ευχαριστώ.
Μπορείτε να το παραλείψετε και να βάλετε γλυκιά ή καπνιστή πάπρικα ή κάποιο άλλο μπαχαρικό που σας αρέσει με τη σάλτσα ντομάτας.
Αντί για λιναρόσπορο μπορώ να βάλω chia seeds;
Αν και δεν το έχουμε δοκιμάσει πιστεύουμε πως ναι, μπορείτε!
Ευχαριστούμε πολύ για τη συνταγή.
Αντί για μαυρομάτικα θα μπορούσε κανείς να βάλει red kidney beans?
Ναι αμέ! Πάνω-κάτω έχουν την ίδια σύσταση οπότε θα είναι εξίσου νόστιμα.
Πολύ ωραία έγιναν!Ευχαριστούμε!
Φοβερά! Ξεγέλασαν κρεατοφαγία με μεγάλη επιτυχία!
Λευκά φασόλια μπορώ να βάλω????
Naiiii🙌