Αφράτο κέικ βανίλια με φρέσκα ροδάκινα (VIDEO)

Εκείνα τα καλοκαίρια, τα περνούσα πάνω σε ένα ποδήλατο. Ανέβαινα τη μακριά ανηφόρα μέχρι το χωριό, έβρισκα τα παιδιά και κάναμε όλο βόλτες. Βόλτα στο νεκροταφείο για να πούμε τρομακτικές ιστορίες, βόλτα στην εκκλησία για να δούμε τα αγόρια και να χαζογελάσουμε, βόλτα στην αυλή του σχολείου για να καπνίσουν κρυφά τα μεγαλύτερα παιδιά, βόλτα στο δασάκι για να δώσουμε τα πρώτα μας φιλιά με κλειστά μάτια και σουφρωμένα χείλη. Φαγωμένα γόνατα, ηλιοκαμμένο δέρμα και χρυσά μαλλιά. Τα πρωινά με τον θείο Ζεματούρα κατηφορίζαμε στη θάλασσα και με μάθαινε μπάνιο και βουτιές. Τα απογεύματα ποτίζαμε με την γιαγιά Μαλία τη φραουλιά και τις πατάτες και ο Ντουκ έκανε βόλτες με μια κότα στον ώμο, τον Μπέμπη. Αφού καθαριζόμασταν από τις λάσπες, μπαίναμε στην κουζίνα για το μαγείρεμα.

image

Κάποιες μέρες ζυμώναμε ψωμί. Κάποιες άλλες γεμίζαμε τις ντομάτες και τις πιπεριές ενώ κάτι απογεύματα με κατακόκκινο ουρανό αφρατεύαμε σε ένα μεγάλο μπολ τη ζύμη για το κέικ βανίλια. Θυμάμαι ότι την χρονιά που έμαθα να φτιάχνω κέικ, είχε μόλις βγει το άλμπουμ “Στίλβη” των Πυξ Λαξ και το άκουγα όσο περιμέναμε να φουσκώσει και να ψηθεί το κέικ στον φούρνο, σιγοτραγουδώντας “έπαψες αγάπη να θυμίζεις.”.

Χρόνια αργότερα, φτιάχνω το ίδιο κέικ και βάζω στη βάση του φρέσκα, μοσχοβολιστά ροδάκινα ΠΟΠ Νάουσας. Μια συνουσία μυστική.  Τα ροδάκινα καραμελώνουν με την καστανή ζάχαρη και το βούτυρο και όταν πλέον αναποδογυρίζω το κέικ στην πιατέλα, κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί.

image

Βουτυρένιο κέικ με φρέσκα ροδάκινα

  • Μερίδες: 10-12
  • Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 45-50 λεπτά
  • Χρόνος αναμονής: 10 λεπτά
  • Σκεύος: φόρμα με τσέρκι διαμέτρου 24εκ.

Υλικά για την επικάλυψη

Υλικά για το κέικ

  • 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • ¼ κ.γ. αλάτι
  • 110 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 150 γρ. ζάχαρη λευκή
  • 1 αυγό
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 130 ml γάλα φρέσκο
image

Εκτέλεση

1) Λιώνουμε τα 60 γρ. βούτυρο και το ρίχνουμε σε φόρμα. Τοποθετούμε τη φόρμα μέσα σε μεγαλύτερο ταψί, για να μη λερωθεί ο φούρνος απ’ το βούτυρο που θα βγάλει η φόρμα.

2) Πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη.

3) Από πάνω, αραδιάζουμε τις φέτες ροδάκινα ΠΟΠ Νάουσας, σε μία στρώση.

4) Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

5) Σε άλλο μπολ χτυπάμε με μίξερ χειρός τα 110 γρ. βούτυρο με τη λευκή ζάχαρη, σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι ν’ αφρατέψουν.

6) Προσθέτουμε το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

7) Προσθέτουμε το γάλα και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα.

8) Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και χτυπάμε ίσα-ίσα μέχρι να ενωθούν τα δύο μείγματα.

9) Ρίχνουμε το μείγμα πάνω απ’ τα ροδάκινα, ισιώνοντας την επιφάνειά του.

Super Tip

Μάθε πώς να διαλέξεις τα πιο νόστιμα ροδάκινα και πώς θα τα συντηρήσεις σωστά, εδώ!

10) Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC στον αέρα, για 40-45 λεπτά.

11) Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 10 λεπτά και το αναποδογυρίζουμε προσεκτικά σε πιατέλα.

12) Σερβίρουμε το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου.

image

#LoveOnly,
Madame Ginger


Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.

1 σχόλια

Θέλουμε την γνώμη σας!

Διαβάστε επίσης