Αυτό το κέικ είναι εμπνευσμένο από τους ζεστούς cinnamon latte που απολαμβάνω τους πιο κρύους μήνες. Το άρωμα καφέ είναι -ίσα που το νιώθω- ελαφρύ, η κανέλα και η βανίλια μπλέκονται σε ένα αχτύπητο συνδυασμό που θυμίζει μαρμπρέ και κάθε μπουκιά μου επιβεβαιώνει ότι τα κέικ δεν χρειάζονται αυγά, βούτυρο ή χρήση μίξερ για να είναι πεντανόστιμα. Κέικ latte λοιπόν γιατί -παρά την ελάχιστη καφεΐνη που περιέχει- δρα αγχολυτικά!
Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα σε video στο Instagram, φτιάξε το δικό σου κέικ latte ανέβασε τη δημιουργία σου σε Instagram story και κάνε mention @madamegingercom για να τη θαυμάσουμε και εμείς!
Κέικ latte με κανέλα & βανίλια
Υλικά
Υλικά για το μείγμα βανίλιας:
Υλικά για το μείγμα καφέ:
Εκτέλεση Μερίδες: 12
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑
-
1) Ξεκινάμε με το μείγμα βανίλιας. Σε κούπα ανακατεύουμε το ρόφημα σόγιας με το ξύδι και αφήνουμε στην άκρη.
-
2) Σε μπολ ανακατεύουμε με σύρμα το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σόδα και το αλάτι. Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας, το ηλιέλαιο, το ελαιόλαδο και το μείγμα ροφήματος-ξυδιού και ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ ή κουτάλα ίσα-ίσα μέχρι να γίνουν ενιαίο μείγμα.
-
3) Ετοιμάζουμε το μείγμα καφέ. Στην κούπα ανακατεύουμε και πάλι το ρόφημα σόγιας με το ξύδι και αφήνουμε στην άκρη.
-
4) Σε άλλο μπολ από αυτό με το μείγμα βανίλιας ανακατεύουμε με σύρμα το αλεύρι, τη ζάχαρη, την κανέλα, τη σόδα και το αλάτι. Προσθέτουμε τον espresso, το ηλιέλαιο, το ελαιόλαδο και το μείγμα ροφήματος-ξυδιού και ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ ή κουτάλα ίσα-ίσα μέχρι να γίνουν ενιαίο μείγμα.
-
5) Ρίχνουμε στρώσεις από τα δύο μείγματα εναλλάξ σε λαδωμένη και περασμένη με λαδόκολλα μακρόστενη φόρμα και με ένα μαχαιράκι τα ανακατεύουμε λίγο μέσα στη φόρμα. Δεν το παρακάνουμε για να μη γίνουν ένα.
-
6) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για περίπου 1 ώρα. Ελέγχουμε αν έχει ψηθεί, βυθίζοντας ένα μαχαιράκι ή οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κι αν είναι υγρό, το αφήνουμε να ψηθεί για λίγα λεπτά παραπάνω.
-
7) Αφήνουμε να κρυώσει για 10-15 λεπτά και ξεφορμάρουμε προσεκτικά. Ιδανικά αφήνουμε το κέικ για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου πριν το κόψουμε για να σερβίρουμε.
Αν βάλουμε ζωικό γάλα, αλλάζει κάτι στις ποσότητες των άλλων υλικών; Και έχει σημασία αν θα είναι πλήρες;
Ευχαριστώ πολύ ❤️
Δείτε τα supertips κάτω από τη συνταγή, γράφουμε για ζωικό γάλα. Το πλήρες είναι μια χαρά!
Αν μας αρέσει πολυ η γεύση του καφέ, θα ήταν ωραίο άραγε ένα κέικ μονο με το δεύτερο μίγμα;
Δεν είναι καθόλου κακή ιδέα!
Υπέροχο όπως και τα mafins με μπανάνα που τα έφτιαξα ήδη τρεις φορές!!!!! Μπράβο σου Αννούλα πολύ ωραίες, νόστιμες και υγιεινές συνταγές μας δίνεις!!!! Συνεχίστε έτσι δυναμικά εκεί στο Madame ginger!!!!
Ευχαριστώ πολύ! 🙂
Γεια σας, θα μπορούσε να ψηθεί στις αντιστάσεις και αν ναι σε πόσο χρόνο;
Ναι! Παλιά είχα φούρνο μόνο με αντιστάσεις κι έψηνα όλα τα κέικ εκεί. Ο χρόνος εξαρτάται από τον φούρνο σας και τι έχετε παρατηρήσει μέχρι τώρα στα ψησίματα. Εμένα χρειαζόταν πάντα 10-15 λεπτά παραπάνω, όμως μου έχει τύχει και δυνατός φούρνος αντιστάσεων που όλα ψήνονταν πιο σύντομα.
Αννα καλησπέρα!Τι υπέροχο κεικ φαίνεται!Τι κάνουμε αν δεν έχουμε μακρόστενη φόρμα αλλά στρογγυλή σε σχέση με τον χρόνο ψησίματος;
Βάλτε σε στρογγυλή φόρμα (φαντάζομαι εννοείτε με τρύπα στη μέση) περίπου 26 εκ. και ψήστε στον ίδιο χρόνο. Πιστεύω θα είναι οκ.
Καλημέρα! Εάν βάλω λευκό κανονικό ξίδι αντί για μηλόξυδο, το αποτέλεσμα θα είναι ακριβός το ίδιο; Ευχάριστο!
Ναι 🙂
Αν δεν έχω εσπρέσο μπορώ να βάλω κάποιο άλλο είδος καφε;
δεν το έχω δοκιμάσει αλλά μπορείτε να φτιάξετε μια δυνατή δόση γαλλικού ή ακόμα και στιγμιαίου καφέ και να βάλετε ακριβώς την ποσότητα που γράφουμε <3
Καλησπερα! Θα μπορουσα να βαλω αλευρι χωρις γλουτενη; Αν ναι, χρειαζεται καποια αλλαγη στις ποσοτητες της μαγ.σοδας;
Δεν έχει δοκιμαστεί με αλεύρι χωρίς γλουτένη η συνταγή οπότε δεν μπορώ να σας πω με σιγουριά για τις ποσότητες!
Υπεργαματο κεικ! Ανυπομονω για περισσοτερες φανταστικες συνταγες κεικ Αννα!
Τα ml που αναγράψεις στο γαλα αντιστοιχούν σε ίδια ποσότητα σε γραμμάρια;; Πχ 200 ml = 200 gr?
για το γάλα που έχει ρευστή σύσταση σχεδόν σα νερό ναι, τα 200 ml είναι πολύ πολύ κοντά στα ίδια γραμμάρια.