Το απόλυτο vegan κέικ μαρμπρέ βανίλια-σοκολάτα της Κυριακής

Εκτέλεση Μερίδες: 12-14

1. 1

   1) Σε κούπα ανακατεύουμε τα 400 ml φυτικό ρόφημα με το ξύδι και αφήνουμε στην άκρη.

2. 2

   2) Σε μπολ ανακατεύουμε με σύρμα το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σόδα και το αλάτι. Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας, το ηλιέλαιο, το ελαιόλαδο και το μείγμα ροφήματος-ξυδιού και ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ ή κουτάλα ίσα-ίσα μέχρι να γίνουν ενιαίο μείγμα.

3. 3

   3) Χωρίζουμε το μείγμα στα δύο, μεταφέροντας το μισό σε άλλο μπολ.

4. 4

   4) Σε μπολάκι ανακατεύουμε το κακάο με τα 80 ml φυτικού ροφήματος και το ρίχνουμε στο ένα από τα δύο μπολ. Το ενσωματώνουμε με απαλές κινήσεις χρησιμοποιώντας μαρίζ ή κουτάλα.

5. 5

   5) Ρίχνουμε στρώσεις από τα δύο μείγματα (βανίλια και σοκολάτα) εναλλάξ σε λαδωμένη και περασμένη με λαδόκολλα μακρόστενη φόρμα και με ένα μαχαιράκι ανακατεύουμε λίγο τα δύο μείγματα μέσα στη φόρμα. Δεν το παρακάνουμε για να μη γίνουν ένα.

6. 6

   6) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για περίπου 1 ώρα. Ελέγχουμε αν έχει ψηθεί, βυθίζοντας ένα μαχαιράκι ή οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κι αν είναι υγρό, το αφήνουμε να ψηθεί για λίγα λεπτά παραπάνω.

7. 7

   7) Αφήνουμε να κρυώσει για 10-15 λεπτά και ξεφορμάρουμε προσεκτικά. Ιδανικά αφήνουμε το κέικ για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου πριν το κόψουμε για να σερβίρουμε.