Ρυζόγαλο αμυγδάλου, κρεμώδες & πανεύκολο

Εκτέλεση Μερίδες: 6

1. 1

   1) Ξεπλένουμε το ρύζι με κρύο νερό σε λεπτό σουρωτήρι και το αφήνουμε να στραγγίξει καλά.

2. 2

   2) Ρίχνουμε σε κατσαρόλα το ρύζι, τη ζάχαρη, το αλάτι και 250 ml ρόφημα αμυγδάλου και τη βάζουμε σε μέτρια/χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να απορροφηθεί το ρόφημα αμυγδάλου (περίπου 5-6 λεπτά).

3. 3

   3) Σταδιακά προσθέτουμε το υπόλοιπο ρόφημα (250 ml τη φορά) και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε ανακατεύοντας συνέχεια, για περίπου 35-40 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του ροφήματος από το ρύζι και η υφή του μείγματος να γίνει πηχτή και κρεμώδης.

4. 4

   4) Προς το τέλος προσθέτουμε το εκχύλισμα αμυγδάλου (ή το λικέρ) και το φυτικό βούτυρο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά και μεταφέρουμε σε ατομικά μπολάκια.

5. 5

   5) Μπορούμε να σερβίρουμε το ρυζόγαλο χλιαρό, σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύο από το ψυγείο, πασπαλίζοντάς το τελευταία στιγμή με ψημένο φιλέ αμυγδάλου. Αν το βάλουμε στο ψυγείο (αφού έχει κρυώσει) καλύπτουμε κάθε μπολάκι με διάφανη μεμβράνη.