Tάρτα λεμόνι, vegan & νηστίσιμη (lemon pie)

Tάρτα λεμόνι, vegan & νηστίσιμη (lemon pie)

Έχω ιδιαίτερη σχέση με το lemon pie. Ήταν η αφορμή για να γνωρίσω την Madame Ginger. Ήταν το γλυκό που έφτιαχνα κάτι κρύες χειμωνιάτικες νύχτες -όταν ζούσα στο εξωτερικό- για να δώσω λίγη γλύκα σε ζόρικες στιγμές. Επομένως όταν ένας αναγνώστης μου ζήτησε να συνθέσω μια τάρτα λεμονιού που να είναι vegan, νηστίσιμη και νόστιμη (ακόμα και για μη vegans), μου παρουσιάστηκε μια πρόκληση. Και γεννήθηκε αυτή η τάρτα. Ήμουν πολύ δύσπιστη, ακόμα και την ώρα που την έφτιαχνα. Όμως δούλεψε! Η λαδένια ζύμη τάρτας ήξερα ότι θα πετύχει, γιατί την έχω δοκιμάσει πολλές φορές. Όμως η κρέμα λεμονιού δίχως αυγά και βούτυρο, αλλά με κρέμα καρύδας και κορν φλάουρ, μου δημιούργησε διάφορα άγχη. Μέχρι που την δοκίμασα κρύα απ’ το ψυγείο. Λεμονάτη, αρωματική, πιο ελαφριά από την κλασική, για άλλη μια φορά με έπεισε ότι πρέπει να ξεφεύγω καμιά φορά από τα βασικά υλικά με τα οποία δουλεύω. Νηστίστιμη; Ναι. Vegan; Ναι. Μπορεί να την τσακίσει ο οποιοσδήποτε; Ναι, ναι, ναι. Μια χάρη μόνο. Δοκίμασέ την με την σαντιγί καρύδας. Ξέρω τι σου λέω.

Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα στα highlights του Instagram και στο IGTV.

Φτιάξε την δική σου τάρτα λεμόνι, ανέβασε την δημιουργία σου σε Instagram story και κάνε mention @madamegingercom για να την θαυμάσουμε και εμείς!

Tάρτα λεμόνι, vegan & νηστίσιμη (lemon pie)

  • Μερίδες: 8
  • Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά
  • Χρόνος αναμονής: 2 ώρες
  • Σκεύος: ταρτιέρα διαμέτρου 26 εκ.

Υλικά για την ζύμη

  • 220 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • 50 γρ. ζάχαρη
  • ξύσμα από ½ ακέρωτο λεμόνι
  • 120 ml ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
  • 45 ml ρόφημα αμυγδάλου, χωρίς ζάχαρη

Υλικά για την γέμιση

  • 240 ml φρέσκο χυμό λεμονιού
  • 400 γρ. ζάχαρη
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • ξύσμα από ½ ακέρωτο λεμόνι
  • ¼ κ.γ. αλάτι
  • 400 ml κρέμα καρύδας
  • 65 γρ. κορν φλάουρ, κοσκινισμένο

Επιπλέον υλικά

  • φυτική σαντιγί από κρέμα καρύδας ή ζάχαρη άχνη, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1) Ετοιμάζουμε την ζύμη. Σε μπολ ανακατεύουμε με κουτάλι το αλεύρι, το αλάτι, την ζάχαρη και το ξύσμα.

2) Προσθέτουμε το ηλιέλαιο (ή το ελαιόλαδο) και το ρόφημα αμυγδάλου και ανακατεύουμε στην αρχή με κουτάλι και στη συνέχεια με τα δάχτυλά μας, μέχρι να σχηματιστεί ενιαία μαλακή ζύμη.

3) Πιέζουμε την ζύμη στην βάση και στα τοιχώματα ελαφρώς λαδωμένης ταρτιέρας. Τρυπάμε την ζύμη με πιρούνι.

4) Ψήνουμε την ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C στον αέρα, για περίπου 20 λεπτά μέχρι να χρυσίσει στις άκρες. Την βγάζουμε από τον φούρνο και την βάζουμε πάνω στον πάγκο να κρυώσει όσο ετοιμάζουμε την γέμιση. Δεν κλείνουμε τον φούρνο.

5) Ετοιμάζουμε την γέμιση. Ρίχνουμε σε κατσαρολάκι τον χυμό λεμονιού, την ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα, το αλάτι, την κρέμα καρύδας και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα.

Super Tip

Βρίσκουμε την κρέμα καρύδας σε μορφή κονσέρβας (των 400ml) σε σουπερμάρκετ και καταστήματα με ασιατικά προϊόντα μαγειρικής. Είναι πιο πλούσια και παχύρρευστη σε σχέση με το ρόφημα καρύδας.

6) Βάζουμε το κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνέχεια. Αφήνουμε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει το μείγμα.

7) Αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε την γέμιση πάνω στην ζύμη. Ισιώνουμε την επιφάνεια με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.

8) Ξαναβάζουμε την ταρτιέρα στον φούρνο και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.

9) Αφήνουμε την τάρτα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου κι έπειτα την βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν σερβίρουμε. Αν θέλουμε σερβίρουμε με σαντιγί καρύδας ή πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Super Tip

Για να φτιάξουμε φυτική σαντιγί καρύδας, αρκεί να χτυπήσουμε άλλα 400 ml κρέμα καρύδας (κρύα από το ψυγείο) με μίξερ χειρός μέχρι να αφρατέψει και να “στέκεται”. Προς το τέλος του χτυπήματος προσθέτουμε λίγο ξύσμα λεμονιού ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας για το άρωμα και 2-3 κ.σ. ζάχαρη άχνη.

#FeedYourDreams,

Anna

9 σχόλια
  1. Ο/Η Ξένια λέει:

    ΜΗΠΩΣ ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΑΝΤΙΚΑΤΑΣΤΗΣΟΥΜΕ ΤΗΝ ΖΑΧΑΡΗ ΤΗΣ ΚΡΕΜΑΣ ΜΕ CANDEREL? ΕΑΝ ΝΑΙ ΜΕ ΠΟΣΑ ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ?

    • Ο/Η Άννα Χαλικιά λέει:

      Ξένια καλησπέρα. Δεν το έχω δοκιμάσει με ζαχαρίνη, οπότε δεν μπορώ να εγγυηθώ για το αποτέλεσμα (αν θα πήξει κ.λ.π.). Όμως αν θες ούτως ή άλλως να πειραματιστείς, προτείνω να αντικαταστήσεις με την προτεινόμενη ισοδυναμία 10 προς 1 ζάχαρης/canderel original. Δηλαδή αντί για 400 γρ. ζάχαρης να βάλεις 40 γρ. canderel.

  2. Ο/Η Σοφία λέει:

    Η κρέμα καρύδας έχει ουδέτερη γεύση; Γιατί μου αρέσει γενικά η γεύση της. Αλλιώς τί μπορώ να χρησιμοποιήσω; Ευχαριστώ!!!

  3. Ο/Η Σοφία λέει:

    Συγνώμη λάθος! ΔΕΝ μου αρέσει η γεύση της καρύδας!!!

    • Ο/Η Άννα Χαλικιά λέει:

      Σοφία, ειλικρινά, στην συγκεκριμένη συνταγή η κρέμα λεμονιού δεν έχει γεύση καρύδας, παρόλο που χρησιμοποιούμε την κρέμα καρύδας. Σου συστήνω να την δοκιμάσεις.
      Η σαντιγί καρύδας όμως ναι, έχει χαρακτηριστική γεύση. Επομένως μπορείς να την δοκιμάσεις με κανονική σαντιγί, ή αν θες φυτική, φτιάχνοντάς την με κάποια άλλη φυτική κρέμα.

  4. Ο/Η Σοφία λέει:

    Σας ευχαριστώ!!

  5. Ο/Η Μαρία λέει:

    Την φυτική σαντιγί την βάζουμε μόνο όταν σερβίρουμε ή μπορώ να την βάλω όλη πάνω από την τάρτα και να την αποθηκεύσω στο ψυγείο; Ή είναι καλύτερο να φτιάξω την σαντιγί , να την κρατήσω στο ψυγείο και όταν είναι να σερβίρω ένα κομμάτι να βάζω λίγη από πάνω;

Θέλουμε την γνώμη σας!

Διαβάστε επίσης