Κρεμ Kαραμελέ με πορτοκάλι: βελούδινη και αρωματική

Κρεμ Kαραμελέ με πορτοκάλι: βελούδινη και αρωματική

Τα τραπέζια της γιαγιά Ελένης τελείωναν πάντα με μια βελούδινη κρεμ καραμελέ. Μετά τα τομασέλια (κεφτεδάκια σβησμένα με ουίσκι και τυλιγμένα σε bacon), τα σουφλέ τυριών και τις κρέπες με σπανάκι ο μπαμπάς μου άρχιζε πάντα να λιγουρεύεται το γλυκάκι του, ξέροντας ότι στο ψυγείο τον περιμένει μία φόρμα με βελούδινη κρέμα αυγών και καμένη καραμέλα με άρωμα πορτοκαλιού. Με τα κουτάλια ανά χείρας βάζαμε στα πιατάκια μας ένα γενναίο κομμάτι κρεμ καραμελέ, το περιχύναμε με άπειρη καραμέλα και το τρώγαμε στην βεράντα με τα άπειρα λουλούδια και τις καρέκλες τις φερ φορζέ.

Όσο μεγαλώνω γίνομαι η γιαγιά μου. Φοράω το κραγιόν μου το πρωί όπως μου έμαθε, περιποιούμαι τα λουλούδια μου και μένω στην Κυψέλη όπως εκείνη. Στα τραπέζια μου βγάζω κρεμ καραμελέ, ειδικά σε εκείνα τα ζεστά καλοκαιρινά τραπέζια που γίνονται στην βεράντα.

image

Super Tip

Η κρεμ καραμελέ μου είναι εμπνευσμένη από τη νέα Tuborg Orange – Cinnamon Soda, είναι ένα μοναδικό ανθρακούχο αναψυκτικό, που προσφέρει φυσική αίσθηση δροσιάς. Οι ευχάριστες φυσαλίδες της Tuborg, συναντούν τον φυσικό χυμό πορτοκάλι και το φυσικό άρωμα κανέλας, σε έναν αγαπημένο συνδυασμό, χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Για όσους αναζητούν κάτι γευστικό, αλλά και πιο φυσικό για να τους ξεδιψάσει σε αυτά τα ζεστά, καλοκαιρινά τραπέζια στην βεράντα.

image

Κρεμ Kαραμελέ με πορτοκάλι

  • Μερίδες: 8
  • Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά
  • Χρόνος αναμονής: 3-4 ώρες
  • Σκεύος: πυρίμαχο σκεύος διαμέτρου 30εκ.

Υλικά για την καραμέλα

  • 250 γρ. ζάχαρη
  • 40 ml χυμό πορτοκαλιού
  • 40 ml νερό
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Υλικά για την κρέμα

  • 800 ml φρέσκο γάλα
  • 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 ξύλο κανέλας
  • 150 γρ. ζάχαρη
  • 6 αυγά
image

Εκτέλεση

1) Ετοιμάζουμε την καραμέλα. Σε κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το χυμό πορτοκαλιού και το νερό και τα βράζουμε μέχρι να αποκτήσουν καραμελέ χρώμα. Προς το τέλος, προσθέτουμε το ξύσμα και αποσύρουμε από τη φωτιά.

2) Ρίχνουμε την καραμέλα σε στρογγυλό πυρίμαχο σκεύος ή ταρτιέρα και αφήνουμε να κρυώσει και να στερεοποιηθεί.

3) Ετοιμάζουμε την κρέμα. Ζεσταίνουμε το γάλα με το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύλο κανέλας σε κατσαρόλα και με την πρώτη βράση αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφαιρούμε το ξύλο κανέλας.

4) Σε μπολ χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ χειρός τη ζάχαρη με τα αυγά μέχρι ν’ αφρατέψουν.

5) Προσθέτουμε σιγά-σιγά το ζεστό γάλα, χτυπώντας παράλληλα να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

6) Περνάμε το μείγμα από σίτα και το ρίχνουμε πάνω στην καραμέλα.

7) Βάζουμε το σκεύος σε ταψί και γεμίζουμε το ταψί με νερό, μέχρι περίπου τα ⅔.

8) Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε την κρέμα καραμελέ σε προθερμασμένο φούρνο, στους 160oC στον αέρα, για περίπου 50 λεπτά.

9) Αφήνουμε την κρεμ καραμελέ να κρυώσει κι έπειτα τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.

10) Ξεφορμάρουμε προσεκτικά την κρεμ καραμελέ σε πιάτο, με τη βοήθεια μικρού μαχαιριού, για να ξεκολλήσει απ΄τα τοιχώματα του σκεύους.

11) Σερβίρουμε την κρεμ καραμελέ κρύα.

image

#LoveOnly,
Madame Ginger


Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.

8 σχόλια
  1. Σίγουρα θα τη δοκιμάσω! Η κρέμα καραμελέ είναι και για μένα το γλυκό των παιδικών μου χρόνων! Μια ερώτηση μονο: επειδή μια φορά που δοκίμασα να την κάνω βγήκε σφιχτή, όταν τη βγάλουμε από τον φούρνο πρέπει να είναι πολύ τρεμουλιαστή;

  2. Είμαι σε διατροφή… αλλά στο επόμενο οικογενειακό μας τραπέζι να φτιάξω κρέμα καραμελέ με τον δικό σας τρόπο …. κ με γάλα απο τις κατσικούλες του μπαμπά μου…!!!!

Θέλουμε την γνώμη σας!

Διαβάστε επίσης