Σαλάτα αλητεία με ψητά νεκταρίνια, κολοκυθάκια και χαλούμι

Σαλάτα αλητεία με ψητά νεκταρίνια, κολοκυθάκια και χαλούμι

Μπορεί μια σαλάτα να σε κάνει να μουγκρίσεις ηδονικά;

Μέσα Ιουλίου στο MG Food Studio. Μια όχι και τόσο ζεστή μέρα καθόμαστε με την Άννα στη μεγάλη τραπεζαρία, έχουμε ανεβάσει τα πόδια ψηλά και με νωχελική-καλοκαιρινή-sexy διάθεση σκεφτόμαστε ιδέες για συνταγές. Fast forward δύο μέρες αργότερα στην κουζίνα μας, όρθιες πάνω από μία πιατέλα, τρώμε μεγάλες μπουκιές από τη ζεστή σαλάτα που έχουμε μόλις μαγειρέψει και μουγκρίζουμε απροκάληπτα. Τέλεια μελωμένα νεκταρίνια, κολοκυθάκια και κρεμμύδια, αρωματισμένα με σκόρδο και δεντρολίβανο, ανακατεύτηκαν απαλά με την πιπεράτη ρόκα και το τραγανό χαλούμι και περιχύθηκαν με ένα dressing που θα μείνει στην γευστική μας μνήμη (και τη λίστα με τις αγαπημένες μας καλοκαιρινές συνταγές) για πάντα.

Σήμερα τη μοιραζόμαστε μαζί σου βήμα-βήμα σε Instagram stories (μην φοβάσαι, θα μείνει στα highlights για πάντα) και περιμένουμε τα “μμμμμ”, τις καρδούλες και τις φωτογραφίες σου, από την καλύτερη σαλάτα που θα φας αυτό το καλοκαίρι. 🧡🍑

image

Super Tip

Το ίδιο βράδυ έφαγα την υπόλοιπη σαλάτα με blue cheese και απογειώθηκε! Δοκίμασε την με οποιδήποτε αλμυρό τυρί σου αρέσει όπως ένα έντονο μπλε ή μια παλαιωμένη φέτα. 

Σαλάτα αλητεία με ψητά νεκταρίνια, κολοκυθάκια και χαλούμι

  • Μερίδες: 2-4
  • Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 40-45 λεπτά

Υλικα για τη σαλάτα

  • 3 νεκταρίνια κομμένα στη μέση
  • 4 κολοκυθάκια σε μέτρια κομμάτια
  • 1 κρεμμύδι σε μέτρια κομμάτια
  • 200 γρ. χαλούμι σε κυβάκια
  • 1 κεφαλή σκόρδου κομμένη στη μέση
  • 3-4 κλωναράκια δενδρολίβανο
  • 1 ματσάκι ρόκα
  • 6 παξιμαδάκια χαρουπιού
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για το dressing

  • 1/2 ψητό νεκταρίνι
  • 3-4 σκελίδες ψητό σκόρδο
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. μηλόξυδο
image

Εκτέλεση

1) Βάζουμε τα νεκταρίνια, τα κολοκυθάκια, το κρεμμύδι, το τυρί και το σκόρδο σε ταψί. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το δενδρολίβανο και ανακατεύουμε απαλά να καλυφθούν όλα τα υλικά.

2) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις, για περίπου 40-45 λεπτά μέχρι να ψηθούν και να μελώσουν τα υλικά. Αφήνουμε να κρυώσουν όσο ετοιμάζουμε το dressing.

3) Ετοιμάζουμε το dressing. Βάζουμε σε επεξεργαστή τροφίμων (μούλτι) ένα μισό νεκταρίνι, λίγο ψημένο σκόρδο και δενδρολίβανο από το ταψί, το ελαιόλαδο, το μηλόξυδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα πολτοποιούμε καλά. 

4) Βάζουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος τη ρόκα και μερικά σπασμένα παξιμαδάκια. Προσθέτουμε τα ψημένα υλικά του ταψιού και περιχύνουμε με το dressing. Σερβίρουμε αμέσως.

#LoveOnly,
Madame Ginger

3 σχόλια
  1. Τα νεκταρινια εμενα δεν χωριζοντουσαν στην μεση με τιποτα! Πηγα αγορασα και ωριμα μηπως ειναι πιο ευκολο αλλα τιποτα! Υπαραχει καποιο κολπο που δεν το ξερω?

    • Αγαπητή Δώρα το μόνο κόλπο που ξέρουμε είναι το -όπως σωστά έκανες- να επιλέγεις όχι πολύ σφιχτά νεκταρίνια, να τα κόβεις γύρω-γύρω, να τα στρίβεις όπως θα έκανες με ένα αβοκάντο και αν δεν σου διαχωριστούν τέλεια να βοηθάς με το μαχαιράκι (προσεκτικά). Κι έπειτα ν’ αφαιρείς το κουκούτσι πάλι με τη βοήθεια μικρού μαχαιριού. Κι αν δεν σου κόβονται τέλεια, δεν πειράζει, πάλι νόστιμα θα είναι! 🙂

Θέλουμε την γνώμη σας!

Διαβάστε επίσης