H vegan Caesar’s σαλάτα είναι πιο νόστιμη από την κλασική (VIDEO)

Δοκίμασέ τη και δεν θα το πιστεύεις!

Όχι δεν έγινα vegan όπως πολύ συχνά με ρωτάτε. Έχω κόψει το κρέας εδώ και 5 μήνες (με κάποια cheat days όταν έχουμε γύρισμα “Eat Like A Local”) και τελευταία δοκιμάζω πολλές vegetarian και vegan συνταγές αφού βρίσκω τρομερά ενδιαφέρον το πόσο εύκολα μπορείς να αναπαράγεις γεύσεις και υφές αγαπημένων πιάτων, χωρίς κρεάς, ψάρι, γαλακτοκομικά ή αυγά. Κάπως έτσι αναρωτήθηκα  αν μπορώ να φτιάξω vegan caesar σαλάτα, η οποία έχει έντονο umami στο dressing της από την αντζούγια που χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή συνταγή αλλά και μπόλικο bacon ή κοτόπουλο στις πιο μοντέρνες παραλλαγές που συναντάμε στα εστιατόρια. Η απάντηση ήρθε λίγες ώρες μετά από την κουζίνα μου: ναι, μπορείς να φτιάξεις την vegan εκδοχή της αγαπημένης σου σαλάτας και μάλιστα (ω θεοί!) είναι και πολύ πιο νόστιμη! 

Τα μανιτάρια μου πασπαλίστηκαν με μπόλικη καπνιστή πάπρικα, ψήθηκαν αργά και βασανιστικά μέχρι να αφυδατωθούν και να τραγανίσουν. Ένα φυτικό bacon που ανταποκρίνεται πλήρως στην ανάγκη μου για κάτι καπνιστό και κρεατένιο στη σαλάτα μου. Το dressing μου λεμονάτο, με έντονη umami γεύση από την κάπαρη και 100% vegan αφού χρησιμοποίησα ως βάση τη νέα Hellmann’s vegan mayo, απαλό και ελαφρύ αφού η μαγιονέζα μου δεν έχει αυγά. Σπιτικά κρουτόν ξεροψημένα και νόστιμα, τραγανές και ολόφρεσκες πράσινες σαλάτες και η τέλεια vegan caesar’s σαλάτα μου είναι πανέτοιμη.

Δείτε τη συνταγή βήμα-βήμα σε video, δοκιμάστε την και περιμένω τις εντυπώσεις σας σε σχόλια αλλά και τις φωτογραφίες από τις δικές σας σαλάτες στο instagram.

Vegan σαλάτα Caesar’s

  • Μερίδες: 2
  • Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Υλικά για τα κρουτόν

  • 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, σε κύβους
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για το μπέικον μανιταριού

  • 2 μανιτάρια portobello σε λεπτές φέτες
  • ελαιόλαδο
  • καπνιστή πάπρικα
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για το dressing

  • 90 ml ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. μουστάρδα
  • 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
  • 3 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 1 κ.γ. κάπαρη
  • 1 κ.σ. vegan τριμμένο τυρί
  • 3 κ.σ. Hellmann’s Vegan Mayo

Άλλα υλικά

  • ½ μαρούλι iceberg χονδροκομμένο
  • 1 μαρούλι χονδροκομμένο
  • 4 κ.σ. vegan τριμμένο τυρί

Εκτέλεση

🎥 Δες την συνταγή βήμα-βήμα σε video, στην αρχή αυτού του άρθρου ή πατώντας εδώ.🎥

1) Ετοιμάζουμε τα κρουτόν. Βάζουμε σε μία στρώση το ψωμί, σε ταψί φούρνου περασμένο με λαδόκολλα, το ραντίζουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C στον αέρα, για περίπου 15 λεπτά μέχρι να χρυσίσει ελαφρώς. Στην μέση του ψησίματος τα ανακατεύουμε λίγο.

2) Ετοιμάζουμε το bacon μανιταριού. Σε ταψί απλώνουμε τις φέτες μανιταριού, τις λαδώνουμε με πινέλο και τις πασπαλίζουμε με αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και καπνιστή πάπρικα.

3) Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα για 40 λεπτά. Στην μέση του ψησίματος τα βγάζουμε, τα αναποδογυρίζουμε, αλείφουμε με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα και ξαναβάζουμε για τον υπόλοιπο χρόνο. Αφήνουμε να κρυώσουν.

4) Ετοιμάζουμε το dressing. Βάζουμε σε επεξεργαστή τροφίμων (μούλτι) το ελαιόλαδο, το σκόρδο, την κάπαρη, το χυμό λεμονιού, την μουστάρδα, την Hellmann’s Vegan Mayo και το vegan τυρί και πολτοποιούμε.

5) Για να ετοιμάσουμε την σαλάτα βάζουμε το iceberg και το μαρούλι σε μεγάλο μπολ μαζί με το μισό vegan τυρί, περιχύνουμε με το dressing και ανακατεύουμε απαλά για μερικά λεπτά. Σερβίρουμε σε μπολ, μοιράζοντας τα κρουτόν και το μπέικον μανιταριού και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο vegan τυρί.

#LoveOnly,
Madame Ginger


Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.

Θέλουμε την γνώμη σας!

Διαβάστε επίσης