Χειμωνιάτικος μουσακάς με γλυκοπατάτες & μανιτάρια
Υλικά
Υλικά για τη στρώση λαχανικών & τον κιμά
Υλικά για τη μπεσαμέλ & την επικάλυψη
Εκτέλεση Μερίδες: 6-8
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑
-
1) Ετοιμάζουμε μια δόση κοκκινιστό κιμά σόγιας ή κάποιο άλλο χορτοφαγικό κιμά της επιλογής μας.
-
2) Ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Βάζουμε τις γλυκοπατάτες και τα μανιτάρια σε μια στρώση σε ταψί φούρνου (ενδεχομένως να χρειαστούν πάνω από ένα) περασμένο με λαδόκολλα, αλείφουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, φυλλαράκια θυμαριού και σκόνη σκόρδου.
-
3) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις, για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν λίγο χρώμα.
-
4) Παράλληλα ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνέχεια με σύρμα, για 2-3 λεπτά μέχρι να ψηθεί και να ξανθύνει ελαφρώς.
-
5) Σταδιακά προσθέτουμε το φυτικό ρόφημα, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα για να μην σβολιάσει. Το ρίχνουμε όλο, προσθέτουμε αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με το σύρμα, για 7-8 λεπτά, μέχρι να πήξει.
-
6) Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε 3 γεμάτες κ.σ. PARVEGANO Savory & Nutty και ανακατεύουμε.
-
7) Αλείφουμε ένα σκεύος ή ταψί με λίγο ελαιόλαδο και στρώνουμε τις γλυκοπατάτες και τα μανιτάρια εναλλάξ εδώ κι εκεί καλύπτοντας τα κενά. Πιέζουμε ελαφρά και απλώνουμε ομοιόμορφα τον κιμά σόγιας.
-
8) Καλύπτουμε με τη μπεσαμέλ, ισιώνουμε την επιφάνειά της και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο PARVEGANO Savory & Nutty. Ψήνουμε τον μουσακά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις για περίπου 30 λεπτά. Βγάζουμε, αφήνουμε να σταθεί για τουλάχιστον 30 λεπτά και σερβίρουμε.
Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.
Από τα πιο νόστιμα φαγητά !!!
Ένας μουσακάς που δεν μπορείς να μείνεις σε ένα μόνο κόμματι,είναι και για μας που δεν τρώμε κρέας τόσο μα τόσο….. μοναδικος‼‼
Πεντανόστιμος! Κατά τη γνώμη μου πολύ πιο ωραίος από τον κανονικό μουσακά ! Δεν το περίμενα να είναι τόσο νόστιμη η φυτική μπεσαμέλ !! Η κανονική θυμίζει λίγο σφουγγάρι η φυτική είναι τόσο κρεμώδης κ τόσο γευστική!
Το φτιάχνουμε ξανα και ξανα γιατί μας αρέσει πολύ αυτό το φαγητό. Δυστυχώς δεν βρίσκω PARVEGANO και σκέφτηκα να ρίξω τριμμένα φουντούκια πάνω στην μπεσαμέλ. Τι προτείνεται εσείς;
μπορείτε να δοκιμάσετε μία από αυτές τις φυτικές παρμεζάνες
Φανταστική συνταγή! Έβαλα μαργαρίνη αντί για λάδι στη μπεσαμελ γιατί δεν είχα parvegano και ήθελα να της δώσω λίγο βουτυρατη γεύση. Βγήκε απλά τελειο
Ποσο ακριβως ειναι μια δοση κιμα;
Όση ποσότητα γράφει η συνταγή για κοκκινιστό κιμά σόγιας (αν την πατήσετε πάνω στα υλικά σας βγάζει νέο παράθυρο).