Μπάμιες λαδερές

Μπάμιες λαδερές

Η συνταγή της γιαγιάς Μαλίας που θα μεταπείσει και τους μεγαλύτερους haters της μπάμιας

Όλα αυτά τα χρόνια που μοιραζόμαστε τις συνταγές μας μαζί σας, μας έχετε αποδείξει ότι οι συνταγές της γιαγιάς Μαλίας είναι από τις πιο αγαπημένες σας. Λαμβάνω συνεχώς στο instagram τις λαχταριστές φωτογραφίες σας με τα γεμιστά της, πιάτα με τα τέλεια μελωμένα λαδερά φασολάκια της και κατσαρόλες με το αγαπημένο σε οσους μεγάλωσαν στην Πελοπόννησο μενουδέλι ή μπήγουλι, το πιάτο με το οποίο η λυκιά γιαγιά μου μας μεγάλωσε.

Αυτή τη φορά η Μαλία επιστρέφει με τις λαδερές μπάμιες της. Όσοι αγαπάτε το παράξενο αυτό λαχανικό, ακολουθήστε τα μυστικά της και θα διαπιστώσετε ότι είναι η καλύτερη συνταγή που θα βρείτε για το καλοκαίρινο αυτό πιάτο. Όσοι μισείτε τις μπάμιες (και είστε πολλοί), δοκιμάστε το και κατά πάσα πιθανότητα θα αλάξετε γνώμη καθώς οι μπάμιες της γιαγιάς μου είναι γλυκές, νόστιμες και δεν έχουν καθόλου “σάλιο” χάρη στην προετοιμασία που τους κάνει.

Μπάμιες λαδερές

  • Μερίδες: 4
  • Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
  • Χρόνος αναμονής: 1 ώρα

Υλικά

  • 500 γρ. φρέσκιες μπάμιες
  • 4-5 κ.σ. ξύδι
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 5 ώριμες ντομάτες τριμμένες
  • 160 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

1) Πλένουμε τις μπάμιες, τις καθαρίζουμε και τις βάζουμε σε ένα ταψί. Τις πασπαλίζουμε με αλάτι, τις περιχύνουμε με το ξύδι και τις αφήνουμε για 1 ώρα στον ήλιο (στο μπαλκόνι ή στον κήπο) σκεπάζοντας τες με ένα τούλι. Έπειτα τις μαγειρεύουμε.

Quote

Η γιαγιά Μαλία προτείνει:“Το καλοκαίρι παίρνω μπάμιες στην εποχή τους, τις καθαρίζω, βάζω σε μια κατσαρόλα νερό, ξύδι και αλάτι και μόλις πάρει βράση, ρίχνω τις μπάμιες μέσα για 2-3 λεπτά, ίσα-ίσα να ζεματιστούν. Έπειτα τις σουρώνω και τις ξεπλένω με κρύο νερό και τις βάζω σε σακουλάκια για την κατάψυξη. Έτσι μπορώ να τις απολαμβάνω και εκτός εποχής νοστιμότατες, με φρέσκια ντομάτα ή μη.”

2) Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε την μισή ποσότητα ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 4-5 λεπτά, σε δυνατή φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τις μπάμιες και τις σοτάρουμε για άλλα 3-4 λεπτά.

3) Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αφήνουμε να πάρουν μία βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 15-20 λεπτά, με το καπάκι ανοιχτό.

Super Tip

Εάν οι ντομάτες δεν είναι στην εποχή τους, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 500 γρ. συσκευασμένες ντομάτες (κονκασέ). Σε αυτή την περίπτωση προσθέτουμε 1 κ.γ. ζάχαρη την ώρα του μαγειρέματος για να μην μας ξινίσουν.

4) Προς το τέλος προσθέτουμε το μαϊντανό και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Για περισσότερη νοστιμιά μπορούμε να τις αφήσουμε να μαγειρευτούν στην κατσαρόλα για 10 λεπτά κι έπειτα να τις μεταφέρουμε σε ταψί και να τις ψήσουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις, για άλλα 10 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση προσθέτουμε τον μαϊντανό και το ελαιόλαδο, με το που τις βγάλουμε από τον φούρνο.

#LoveOnly,
Madame Ginger

Θέλουμε την γνώμη σας!

Διαβάστε επίσης