Κολοκυθόπιτα με φέτα (VIDEO)

Περι ορέξεως...

Download recipe

“Το χοντρό μπιζέλι χορεύει τσιφτετέλι, χορεύει τσιφτετέλι στο χορό των μπιζελιών και τα κολοκυθάκια χτυπάνε παλαμάκια, πάνω στην πρασινάδα και πάνω στο γκαζόν”. Το θυμάσαι αυτό το τραγούδι; Πάντα όταν το άκουγα μικρή -με ένα περίεργο τρόπο- μου άνοιγε την όρεξη. Και λέω “περίεργο”, διότι ως παιδί, δεν έτρεφα μεγάλη αγάπη για τα ζαρζαβατικά και τις πρασινάδες. Τα έτρωγα με το ζόρι, αρκεί να ήξερα ότι μετά το πέρας του γεύματος, θ’ ακολουθήσει το πολυπόθητο γλυκό. Όμως τα κολοκυθάκια που επιδοκιμάζουν τις χορευτικές εξαλλοσύνες των μπιζελιών, έκαναν το στομάχι μου να γουργουρίζει. Το ίδιο και η έκφραση “περι ορέξεως κολοκυθόπιτα”. Με το που την άκουγα, το μόνο που ήθελα στον κόσμο, ήταν μια κολοκυθόπιτα.


image

Για να είμαι ειλικρινής, ακόμα και στις μέρες μας, αυτή η έκφραση μου ανοίγει την όρεξη. Και τότε ονειρεύομαι την ιδανική κολοκυθόπιτα του σήμερα: με μπόλικη φέτα, άνηθο και τραγανό, χρυσοψημένο χωριάτικο φύλλο “κιχί” με καλαμποκάλευρο από την alfa. Μια κολοκυθόπιτα που θα λιγουρεύονταν ακόμα και αυτοί που δεν τους αρέσουν τα κολοκυθάκια. Και δε θα κρίνω καθόλου τα γούστα τους: αφού, όπως είπαμε, περι ορέξεως κολοκυθόπιτα!

image
Τραγανό χωριάτικο φύλλο “κιχί” με καλαμποκάλευρο και ζουμερή γέμιση με κολοκυθάκια και φέτα. Η απόλυτη καλοκαιρινή πίτα!

Κολοκυθόπιτα με φέτα

  • Μερίδες: 10-12
  • Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
  • Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
  • Σκεύος: ορθογώνιο ταψί 20Χ25εκ.

Υλικά για τη γέμιση

  • 1 κιλό κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 80 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • 400 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
  • 1 αυγό

Άλλα υλικά

image
image

Εκτέλεση

Δύο ώρες πριν ξεκινήσουμε, αφήνουμε το χωριάτικο φύλλο “κιχί” με καλαμποκάλευρο alfa να ξεπαγώσει για δύο ώρες περίπου σε θερμοκρασία δωματίου μέσα στη συσκευασία του ώστε να διατηρήσει την υγρασία του.

1) Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 1-2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

2) Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τα σοτάρουμε καλά μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους, για περίπου 10 λεπτά.

3) Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν.

4) Προσθέτουμε στα κολοκυθάκια τον άνηθο, τη φέτα και το αυγό και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά σε πηχτή γέμιση.

5) Λαδώνουμε το ταψί και στρώνουμε 3 χωριάτικα φύλλα “κιχί” με καλαμποκάλευρο alfa, λαδώνοντας το καθένα.

6) Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια.

7) Καλύπτουμε με άλλα 3 φύλλα, λαδώνοντας το καθένα.

8) Διπλώνουμε τα φύλλα στις άκρες και τα λαδώνουμε κι αυτά.

9) Χαράζουμε την κολοκυθόπιτα σε κομμάτια και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC στον αέρα, για περίπου 1 ώρα, μέχρι να χρυσίσει το φύλλο και να είναι τραγανό.

10) Αφήνουμε την κολοκυθόπιτα να κρυώσει και σερβίρουμε χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

image

#LoveOnly,
Madame Ginger


Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.

Θέλουμε την γνώμη σας!