Θα μπορούσε να είναι μία κλασσική πίτα με μανιτάρια. Μία μικρή τσαχπινια όμως -τα καρβουδισμένα αμύγδαλα μέσα στην γέμιση- την απογειώνει αμέσως και την βαφτίζει “μοντέρνα”.
Τα μανιτάρια, θεωρώ ότι είναι ένα από τα καλύτερα υλικά που προσφέρει η γη. Σε αυτήν την μανιταρόπιτα, σωτάρονται με κρεμμύδια και ανακατεύονται με μπεσαμέλ, τυριά και αμύγδαλα για να γεμίσουν τα crispy φύλλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι είδους μανιτάρια θέλετε ή σας έχουν περισσέψει από άλλη συνταγή και το ίδιο ισχύει για τους ξηρούς καρπούς, αφού θα είναι το ίδιο υπέροχη και με φουντούκια, μακαντέμια και κάσιους.
Μανιταρόπιτα με αμύγδαλα
Υλικά
Υλικά για τα μανιτάρια
Υλικά για την μπεσαμέλ– όλα σε θερμοκρασία δωματίου
Άλλα Υλικά
Εκτέλεση Μερίδες: 8-10
-
1) Σε ένα αντικολλητικό και βαθύ τηγάνι, φτιάχνουμε την μπεσαμέλ. Ρίχνουμε το βούτυρο, αφήνουμε να λιώσει και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε συνέχεια με σύρμα συνεχώς, μέχρι να ψηθεί το αλεύρι και να πάρει χρώμα.
-
2) Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα και ανακατεύουμε ζωηρά. Αφού βάλουμε όλο το γάλα, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ.
-
3) Μόλις πήξει καλά, κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον κρόκο και το τυρί και ανακατεύουμε πολύ καλά για να ψηθούν τα αυγά από τη θερμοκρασία της σάλτσας. Αφήνουμε για λίγο στην άκρη σκεπασμένη.
-
4) Σωτάρουμε τα λεπτοκομένα μανιτάρια μαζί με το κρεμμύδι σε 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Τα μεταφέρουμε σε ένα μπώλ και ρίχνουμε τα τυριά, τα τριμμένα αμύγδαλα και την μπεσαμέλ. Ανακατεύουμε καλά .
-
5) Στρώνουμε σε ένα καλά λαδωμένο ταψί τρία φύλλα που τα λαδώνουμε καλά.Ρίχνουμε την γέμιση και βάζουμε ένα φύλλο και γυρίζουμε προσεκτικά και τα περισεεύουμενα φύλλα της βάσης.Αλείφουμε με ενα χτυπημένο αυγό και λίγο γάλα.
-
6) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 185oC για 30-35 λεπτά.
Αφήνουμε την μανιταρόπιτα να κρυώσει και την σερβίρουμε σαν ορεκτικό ή την συνοδεύουμε με μια πράσινη σαλάτα ως κυρίως πιάτο.
#LoveOnly,
Madame Ginger
Φανταστική πίτα, πεντανόστιμη! Το θυμάρι την ανεβάζει πάρα πολύ γευστικά! Μόνο που την επόμενη φορά που θα τη φτιάξω θα βάλω περισσότερα μανιτάρια, γιατί τα λατρεύω και θα ήθελα να είναι πιο έντονη η παρουσία τους στην πίτα.
Η δοκιμή ήταν ιδιαιτέρως πετυχημένη κι έτσι θα μπει στο Χριστουγεννιάτικο μενού! Ευχαριστώ πολύ!
Πολύ χαίρομαι που σας άρεσε 🙂
Μπορείτε να την δοκιμάσετε και με διάφορα είδη μανιταριών, θα είναι ακόμα πιο έντονη η γεύση τους.
Αν σας αρέσουν οι πίτες, δοκιμάστε και αυτήν την κρεμμυδόπιτα με απάκι, είναι πραγματικά υπέροχη και πολύ πρωτότυπη.
https://www.madameginger.com/syntages/syntages-mageirikis/pites-tartes/kremmudopita-apaki-kai-grabiera/
Καλές γιορτές να έχετε και καλά μαγειρέματα.
Madame Ginger
Μήπως έχουμε και κάποια vegan μανιταρόπιτα;; 😄