Μανιταρόπιτα με αμύγδαλα

Μανιταρόπιτα με αμύγδαλα
Download recipe

Θα μπορούσε να είναι μία κλασσική πίτα με μανιτάρια. Μία μικρή τσαχπινια όμως -τα καρβουδισμένα αμύγδαλα μέσα στην γέμιση- την απογειώνει αμέσως και την βαφτίζει “μοντέρνα”.


Τα μανιτάρια, θεωρώ ότι είναι ένα από τα καλύτερα υλικά που προσφέρει η γη. Σε αυτήν την μανιταρόπιτα, σωτάρονται με κρεμμύδια και ανακατεύονται με μπεσαμέλ, τυριά και αμύγδαλα για να γεμίσουν τα crispy φύλλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι είδους μανιτάρια θέλετε ή σας έχουν περισσέψει από άλλη συνταγή και το ίδιο ισχύει για τους ξηρούς καρπούς, αφού θα είναι το ίδιο υπέροχη και με φουντούκια, μακαντέμια και κάσιους.

image

Μανιταρόπιτα με αμύγδαλα

  • Μερίδες: 8-10
  • Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
  • Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά

Υλικά για τα μανιτάρια

  • 1 πακέτο άσπρα μανιτάρια (1/2 κιλό)
  • 1 κρεμμύδι ξερό
  • 200 γρ. γραβιέρα, τριμμένο
  • 200 γρ κεφαλοτύρι, τριμμένο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 αυγά
  • 200 γρ. αμύγδαλα λευκά καβουρδισμένα
  • 3 κ.σ. γάλα
  • Αλάτι,πιπέρι,θυμάρι

Υλικά για την μπεσαμέλ– όλα σε θερμοκρασία δωματίου

Άλλα Υλικά

  • 4 φύλλα χωριάτικα
  • Ελαιόλαδο
  • 1 αυγό
  • Λίγο γάλα

Εκτέλεση

1) Σε ένα αντικολλητικό και βαθύ τηγάνι, φτιάχνουμε την μπεσαμέλ. Ρίχνουμε το βούτυρο, αφήνουμε να λιώσει και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε συνέχεια με σύρμα συνεχώς, μέχρι να ψηθεί το αλεύρι και να πάρει χρώμα.

2) Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα και ανακατεύουμε ζωηρά. Αφού βάλουμε όλο το γάλα, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ.

3) Μόλις πήξει καλά, κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τουν κρόκο και το τυρί και ανακατεύουμε πολύ καλά για να ψηθούν τα αυγά από τη θερμοκρασία της σάλτσας. Αφήνουμε για λίγο στην άκρη σκεπασμένη.

4) Σωτάρουμε τα λεπτοκομένα μανιτάρια μαζί με το κρεμμύδι σε 2 κουτ. ελαιόλαδο.Τα μεταφέρουμε σε ένα μπώλ και ρίχνουμε τα τυριά,το αυγό, τα αμύγδαλα και την μπεσαμέλ.Ανακατεύουμε καλά .

5) Στρώνουμε σε ένα καλά λαδωμένο ταψί τρία φύλλα που τα λαδώνουμε καλά.Ρίχνουμε την γέμιση και βάζουμε ένα φύλλο και γυρίζουμε προσεκτικά και τα περισεεύουμενα φύλλα της βάσης.Αλείφουμε με ενα χτυπημένο αυγό και λίγο γάλα.

6) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 185oC  για 30-35 λεπτά.

Αφήνουμε την μανιταρόπιτα να κρυώσει και την σερβίρουμε σαν ορεκτικό ή την συνοδεύουμε με μια πράσινη σαλάτα ως κυρίως πιάτο.

#LoveOnly,
Madame Ginger


Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.

Θέλουμε την γνώμη σας!