Μακαρονάδα με λαχταριστή, κρεμώδη σάλτσα από ψητά καρότα
Υλικά
Υλικά για τη σάλτσα
Υλικά για τη μακαρονάδα:
Εκτέλεση Μερίδες: 4
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑
-
1) Βάζουμε τα καρότα και τα σκόρδα σε ταψί φούρνου περασμένο με λαδόκολλα, τα ραντίζουμε με 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε απαλά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210°C στις αντιστάσεις, για περίπου 30-35 λεπτά μέχρι να ψηθούν και να πάρουν χρώμα.
-
2) Βγάζουμε τα καρότα και τα σκόρδα από τον φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά και τα πολτοποιούμε καλά σε επεξεργαστή τροφίμων (μούλτι).
-
3) Ρίχνουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι και μόλις κάψει προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά για 9-10 λεπτά. Προσθέτουμε τον κουρκουμά και την καπνιστή πάπρικα και σοτάρουμε για λίγα δευτερόλεπτα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τον τοματοπελτέ και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά, ξύνοντας τον πάτο του τηγανιού . Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ.
-
4) Ρίχνουμε στο τηγάνι τα πολτοποιημένα καρότα και τον ζωμό ή το νερό, ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τελείως τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5-8 λεπτά.
-
5) Παράλληλα ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό και τη βάζουμε σε υψηλή φωτιά με το καπάκι κλειστό. Όταν βράσει το νερό στην κατσαρόλα, το αλατίζουμε καλά (35 γρ. αλάτι για 5 λίτρα νερό) και ρίχνουμε μέσα τη Ματσάτα Χρυσή Σειρά MISKO. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για όσο χρόνο αναφέρει η συσκευασία.
-
6) Προσθέτουμε στη σάλτσα το βούτυρο και τον μισό κόλιανδρο ή μαϊντανό (κόβοντας τον κομματάκια με τα χέρια μας), βράζουμε για 2 λεπτά και κλείνουμε τη φωτιά.
-
7) Μεταφέρουμε κατευθείαν τα ζυμαρικά από την κατσαρόλα στο τηγάνι με τη σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά. Προσθέτουμε τη μισή ποσότητα του τριμμένου τυριού, 60-80 ml νερό στο οποίο έβρασαν τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε τα ζυμαρικά ζεστά, πασπαλίζοντας με το υπόλοιπο τυρί και τα φύλλα κόλιανδρου.
Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.
Δεν είναι λίγο πολλες 837 για μια μερίδα;;;εκτός και αν είναι παραπάνω τα γραμμάρια.. Ανά 100 γραμμάρια ποσες περιπου ειναι;;
Καταπληκτική μακαρονάδα, η κρεμώδης σάλτσα είναι υπέροχη. Βγήκε ακριβώς όπως στο video. Ευχαριστούμε τρελά για τις τέλειες συνταγές σου madame Ginger…..
Έφτιαξα τη συνταγή για τον τρίχρονο γιο μου που είναι επιλεκτικός στο φαγητό πραγματικά τη λάτρεψε!😀υγιεινή ελαφριά κ πολύ νόστιμη συνταγή!
Μακαρονάδα ήταν σούπερ 🙋👏 καλά και ευλογημένα Χριστούγεννα
Gingerακι, υπέροχη η συνταγή, σήμερα την εκανα(με κοφτό μακαρονάκι, γιατί ο γιος μου, μόνο κοφτά τρωει)
Η κρεμμωδη υφή της σάλτσας πράγματι είναι όλα τα λεφτά. Καλά, το ψημένο μελωμενο σκόρδο, τι να πω!! Τα καρότα επίσης! Στο εξής θα φτιάχνω όλες τις μακαροναδες λαχανικών με αυτή τη τεχνική. Έβαλα και το κρεμμύδι μαζί στο φούρνο και για να έχω κάτι να σωταρω πριν πέσει στο τηγάνι το βαρύ πυροβολικό ψιλόκοψα μερικά ντοματινια. Αντί για ματσάτα, επειδή δεν είχα, έβαλα ριγκατονι και πραγματικά επειδή γέμισαν και από μέσα σάλτσα ήταν απίστευτα. Η κόρη μου ευτυχώς δεν έφαγε καθόλου και έτσι έμεινε άλλο ένα πιάτο για εμένα.. Είχα πολύ καιρό να απολαύσω μακαρονάδα. Μπράβο σας και ευχαριστώ πολύ!!
Τη συνταγή τη βρήκα τυχαία μια μέρα που γκουγκλαρα να δω τι θα φτιάξω που είχα μόνο καρότα στο ψυγείο. Έχει γίνει μια από τις αγαπημένες μου. Φτιάχνω αυτή τη μακαρονάδα τουλάχιστον 1 φορά την εβδομάδα, είναι πεντανόστιμη.
Έχουμε όλοι την ίδια γνώμη Καταπληκτική
Έξω απ’ το γήινο η μακαρονάδα .την έχω φτιάξει τόσες φορές!!!!!