Για φέτος η βασιλόπιτά μου θέλω να είναι αφράτη. Με πλούσια γεύση, αλλά φτιαγμένη με πιο αθώα υλικά: λάδι αντί για βούτυρο και -κατά προτίμηση- καθόλου αυγά, ώστε ο πατέρας μου θα την καταβροχθίσει με λιγότερες ενοχές. Να έχει υπέροχη υφή με σωστή υγρασία χάρη στο στραγγιστό γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ, που να να την κάνει το ίδιο απολαυστική για μερικές μέρες μετά και ένα μεθυστικό άρωμα από ό,τι χειμωνιάτικα εσπεριδοειδή έχω στο καλάθι της κουζίνας μου. Δεν θέλω να με δυσκολέψει καθόλου, να τα ανακατέψω όλα σε ένα-δυο μπολ, χωρίς μίξερ. Την έχω βρει τη φετινή μου βασιλόπιτα και τη μοιράζομαι εδώ μαζί σου, γιατί στη νοστιμιά δε χωράνε μυστικά. Και του χρόνου!
Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα σε video στο Instagram, φτιάξε τη δική σου βασιλόπιτα με γιαούρτι, ανέβασε τη δημιουργία σου σε Instagram story και κάνε mention @madamegingercom για να τη θαυμάσουμε και εμείς!
Αφράτη βασιλόπιτα με γιαούρτι, λάδι & εσπεριδοειδή, χωρίς μίξερ
Υλικά
Υλικά για την βασιλόπιτα
Υλικά για το γλάσο & το στόλισμα
Εκτέλεση Μερίδες: 12-14
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑
-
1) Σε μπολ ανακατεύουμε με σύρμα το στραγγιστό γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ με το νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν.
-
2) Χτυπάμε σε επεξεργαστή τροφίμων (μούλτι) πολύ καλά τα αμύγδαλα μαζί με 1 κ.σ. από την καστανή ζάχαρη, μέχρι να γίνουν σκόνη (αλεύρι αμυγδάλου). Τα ρίχνουμε σε μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το ξύσμα των εσπεριδοειδών και ανακατεύουμε.
-
3) Προσθέτουμε το μείγμα γιαουρτιού, το εκχύλισμα βανίλιας, το ελαιόλαδο και το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε με μαρίζ, τόσο όσο να ενωθούν τα υλικά σε ενιαίο μείγμα.
-
4) Ρίχνουμε το τελικό μείγμα σε λαδωμένη και περασμένη με λαδόκολλα φόρμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα (θα είναι σχετικά πηχτό).
-
5) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C στον αέρα, για περίπου 50 λεπτά. Ελέγχουμε αν το κέικ έχει ψηθεί βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα ή ένα μαχαιράκι στο κέντρο του και αν είναι υγρό το εσωτερικό, το αφήνουμε για λίγα ακόμα λεπτά ψήσιμο.
-
6) Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά και ξεφορμάρουμε προσεκτικά. Αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 2-3 ώρες. Φροντίζουμε να βάλουμε το φλουρί από την κάτω πλευρά, προτού φτιάξουμε το γλάσο.
-
7) Για να ετοιμάσουμε το γλάσο, ανακατεύουμε σε μπολ το τη ζάχαρη άχνη με τον χυμό πορτοκαλιού ή μανταρινιού και το ξύσμα, μέχρι να έχουμε ρευστό αλλά σχετικά πηχτό μείγμα. Καλύτερα να προσθέτουμε το χυμό λίγο λίγο, για να ελέγχουμε τη σύσταση. Περιχύνουμε με το γλάσο την βασιλόπιτα, αν θέλουμε πασπαλίζουμε με καβουρδισμένο φιλέ αμυγδάλου και αφήνουμε το γλάσο να στερεοποιηθεί εντελώς.
Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.
Πιστεύω μπορούμε να την κάνουμε και με vegan γιαούρτι, έτσι? Καλές γιορτές!
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε άλλο γιαουρτι;;όχι στραγγιστό;;
Λογικά μπορείτε 🙂
Χρόνια πολλά
Δεν φούσκωσε όπως δείχνει η φωτό
Μήπως θα ήθελε λίγο παραπάνω baking powder
Χμμ, γενικά δεν είναι πολύ φουσκωμένη η βασιλόπιτα όπως τα κοινά κέικ αλλά όπως και να χει στης φωτογφραφίας έχει μπει ακριβώς η ποσότητα μπέικιν που βλέπετε στα υλικά 🙂
Τέλεια! Εκεί που βαριέσαι, είσαι κουρασμένη και λες φέτος θα αγοράσω βασιλόπιτα…τσουπ σκάει η συνταγή, τη φτιάχνεις και έχεις μια super βασιλόπιτα που δεν υστερεί σε γεύση, μη σου πω ότι είναι καλύτερη από τις κλασικές και φυσικά πιο υγιεινή!
Χρόνια Πολλα Καλη Χρονιά!
Την έφτιαξα ωραία σε γεύση, ομως ηταν συμπαγής η ζύμη έμεινε αψητη Μεσα.
Την τρύπησά με το μαχαίρι ,την εψησα παραπάνω σε χρονο παρ’ ολα αυτα παρέμεινε αψητη σε πολλα σημεία!
Χμμ περίεργο, είναι από τις περιπτώσεις που έπρεπε να είμαι εκεί για να δω τι πήγε λάθος καθώς αυτό το πρόβλημα δεν έχει τεθεί μέχρι τώρα.
Άννα, είναι τέλεια! Ξετρελαθηκαν όλοι! Και αυτή η υφή της, υγρή και πλούσια… Δεν περιγράφω άλλο, super!
Μπορώ να τη φτιάξω με plant based γιαούρτι; Ευχαριστώ
Τέλεια Βασιλόπιτα ,γευστική ,αφρατη ,δεν εμεινε ψιχουλο Ευχαριστώ για την συνταγή !!!!!!
Αν κάνω τη μισή σε μικρό ταψί; Πόση ώρα ψήνω;
Χμμ, δεν ξέρω να σας πω με ακρίβεια, σίγουρα σε λιγότερο χρόνο. Τσεκάρετε στα 35 λεπτά (το κόλπο με το μαχαιράκι) και βλέπετε από κει.
Την είχα φτιάξει πέρυσι κ είχε βγει φοβερή!Αυτή θα είναι η βασιλόπιτά μου και γι ´αυτή την Πρωτοχρονιά, ασυζητητί!
Καλές γιορτές!
Δυστυχώς μου βγήκε αψητη και μένα σε αρκετά σημεία ενώ απέξω έδειχνε τέλεια εμφανισιακά και σαν γεύση πόλλη καλή όμως παρά ήταν συμπαγής…κρίμα.παρολα αυτά άξιζει να δοκιμαστεί ξανά ίσως με περισσότερο ψησιμο
Απίστευτη βασιλόπιτα, ξετρελαθηκαν ολοι… τα εσπεριδοειδή δίνουν ένα απίστευτο άρωμα!!! Και είναι χωρίς αυγά…απίστευτο…
Σιγουρα θα τη δοκιμασω και σαν κέικ!
Στο δικο μου φούρνο χρειάστηκε 5 λεπτα λιγότερο ψήσιμο.
Πραγματικα συγχαρητήρια για τη συνταγή…
καλή και δημιουργική χρονιά γεμάτη νοστιμιές!