Έχω μανία με τους κεφτέδες. Μεγάλωσα με τους πατατοκεφτέδες της Κατίνας, ακόμα και τώρα που δεν τρώω κρέας θα κρατήσω 2-3 cheat days μέσα στον χρόνο για ένα πιάτο αρωματικά, τραγανά και αφράτα μοσχαρίσια κεφτεδάκια, λατρέυω τα φαλάφελ (ρεβιθοκεφτέδες είναι κι αυτά ντε!) και γενικώς λιώνω μπροστά σε ένα πιάτο κεφτέδες οποιοδήποτε υλικό κι αν έχουν σαν βάση…
Μια μέρα λοιπόν που κάναμε brainstorming με την Άννα για τις επόμενες συνταγές που θα σας ετοιμάσουμε, μου ήρθε η τέλεια ιδέα για τον τέλειο κεφτέ ή αλλιώς τον καλαμποκεφτέ! Πλακουτσωτοί, μπαμπάτσικοι & μαλακοί, κάτι μεταξύ αλμυρού pancake και ομελέτας, οι καλαμποκεφτέδες μου ξεπέρασαν κατά πολύ τις προσδοκίες μου και έγιναν μία από τις πιο αγαπημένες συνταγές μου. Τους τρως σκέτους, τους βάζεις μέσα σε sandwich, τους συνοδεύεις με μία δροσερή salsa fresca με καλαμπόκι ΕΔΕΜ (το πιο τραγανό και νόστιμο καλαμπόκι έβερ), τους λατρέυουν τα παιδιά και είναι από αυτές τις συνταγές-καβάτζα που φτιάχνεις όποτε δεν έχεις έμπνευση.
Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα σε video στα highlights του Instagram και στο IGTV, φτιάξε τους δικούς σου καλαμποκοκεφτέδες, ανέβασε την δημιουργία σου σε Instagram story και κάνε mention @madamegingercom για να τους θαυμάσουμε και εμείς!
Super Tip
Το υπέροχο γλυκό Καλαμπόκι Εδέμ γίνεται βάση για αυτούς τους vegetarian κεφτέδες, που θα λατρέψεις και θα εντάξεις στο μαγειρικό σου ρεπερτόριο!
Καλαμποκοκεφτέδες με συνοδευτική salsa fresca
Υλικά
Υλικά για τους καλαμποκοκεφτέδες
Υλικά για την salsa fresca
Εκτέλεση Μερίδες: 4
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑
-
1) Ετοιμάζουμε τους καλαμποκοκεφτέδες. Βάζουμε σε μπολ το Καλαμπόκι Εδem, το κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τον χυμό λάιμ, το γάλα, τα αυγά και την γραβιέρα και ανακατεύουμε απαλά.
-
2) Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το τσίλι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να σχηματίσουμε πηχτό μείγμα. Βάζουμε στο ψυγείο, όσο ετοιμάζουμε την salsa fresca.
-
3) Ρίχνουμε το Καλαμπόκι Εδem σε μπολ, μαζί με τα ντοματίνια, το κρεμμύδι και την πιπεριά.
-
4) Καθαρίζουμε το αβοκάντο, το κόβουμε σε κυβάκια και το προσθέτουμε στο μπολ μαζί με τα φυλλαράκια κόλιανδρο, τον χυμό λάιμ, το τσίλι, 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά να μαριναριστούν τα υλικά και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
-
5) Τηγανίζουμε τους καλαμποκοκεφτέδες. Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι, παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα (περίπου 2 κ.σ. ανα καλαμποκοκεφτέ) τις πατάμε ελαφρά με σπάτουλα στο τηγάνι και αφήνουμε να τηγανιστούν για 2-3 λεπτά.
-
6) Γυρνάμε προσεκτικά τους καλαμποκοκεφτέδες με την σπάτουλα και αφήνουμε να τηγανιστούν από την άλλη. Μεταφέρουμε σε πιάτο και συνεχίζουμε με όλο το μείγμα. Κατα τη διάρκεια τηγανίσματος -όταν χρειάζεται- συμπληρώνουμε με ελαιόλαδο στο τηγάνι.
-
7) Σερβίρουμε τους καλαμποκοκεφτέδες ζεστούς ή σε θερμοκρασία δωματίου, συνοδεύοντάς τους με salsa fresca.
Super Tip
Όσους καλαμποκοκεφτέδες περισσέψουν, μπορείς να τους ξαναζεστάνεις για μερικά λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο ή σε αντικολλητικό τηγάνι (χωρίς ελαιόλαδο), ή να τους απολαύσεις σε θερμοκρασία δωματίου μέσα σε σάντουιτς.
#LoveOnly,
Madame Ginger
Σχόλια
Θέλουμε να σε ακούσουμε!