Στο Αλμυρίχι φτάνουμε πάντα πολύ νωρίς το πρωί. Βρίσκουμε το πιο σκιερό σημείο, στήνουμε τη σκηνή, την υπαίθρια κουζίνα και το παραλιακό σαλονάκι μας και βουτάμε στη θάλασσα. Αυτές οι μικρές αποδράσεις στην Εύβοια με έχουν σημαδέψει με τα μεγάλα ηλιοβασιλέματα τους αλλά κυρίως με τα τηγανόψωμα της γιαγιάς Σοφίας στην ταβέρνα που βρίσκεται πάνω στην παραλία.
Τα τηγανόψωμα της Σοφίας τρώγονταν πάντα καυτά, να έχουν βγει μόλις από το τηγάνι και με τη θάλασσα να μην έχει στεγνώσει ακόμα από το σώμα μας. Πίσω στην πόλη τα φτιάχνω κάθε αρχή της Άνοιξης, μία μικρή ιεροτελεστία που με κάνει να ονειρεύομαι παραλίες και ηλιοβασιλέματα. Βάζω μπόλικη φέτα ΔΩΔΩΝΗ μέσα στο ζυμάρι και τα σερβίρω με σκληρή κεφαλογραβίερα ΔΩΔΩΝΗ που λιώνουν υπέροχα και χαρίζουν την αλμύρα τους στα τηγανόψωμα μου. Έτσι και φέτος το σπίτι μου μύρισε Αλμυρίχι σηματοδωτόντας την αρχή της πιο αγαπημένης μου εποχής του χρόνου.
Τηγανόψωμα από την Εύβοια, με φέτα και κεφαλογραβιέρα
Υλικά
Υλικά για τα τηγανόψωμα
Άλλα υλικά
Εκτέλεση Μερίδες: 6 τηγανόψωμα
-
1) Σε μπολάκι ανακατεύουμε το ⅓ του νερού με την μαγιά και τη ζάχαρη, μέχρι να διαλυθεί η μαγιά και αφήνουμε για 5 λεπτά.
-
2) Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και ανοίγουμε στη μέση του μια λακουβίτσα. Ρίχνουμε στη λακουβίτσα το αλάτι, το ελαιόλαδο και το μείγμα της μαγιάς.
-
3) Αρχίζουμε να ανακατεύουμε την ζύμη από το κέντρο προς τα έξω, ρίχνοντας σταδιακά το νερό. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε μια ζύμη εύπλαστη που ξεκολλά απ’ τα χέρια μας. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι ή νερό.
-
4) Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος της κουζίνας.
-
5) Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 κομμάτια. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε κάθε κομμάτι με πλάστη, ώστε να σχηματίσουμε δίσκους πάχους 2 εκ. περίπου.
-
6) Βάζουμε 3-4 κ.σ. φέτα ΔΩΔΩΝΗ και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι στο κέντρο κάθε ζυμαριού, το διπλώνουμε και ξαναπερνάμε με τον πλάστη ώστε να μείνει η γέμιση στο κέντρο και να ξανασχηματίσουμε δίσκο.
-
7) Σκεπάζουμε με την πετσέτα και αφήνουμε να ξαναφουσκώσουν για 30 λεπτά σε ζεστό σημείο.
-
8) Ζεσταίνουμε μπόλικο ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε τα τηγανόψωμα για 3-4 λεπτά την κάθε πλευρά, μέχρι να χρυσίσουν καλά. Τα ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
-
9) Σερβίρουμε τα τηγανόψωμα ζεστά, πασπαλίζοντάς τα με τριμμένη Κεφαλογραβιέρα ΔΩΔΩΝΗ.
#LoveOnly,
Madame Ginger
Δύο εκατοστά πάχος το κάθε δισκάκι;
Ναι!