Μακαρονάδα με πέστο παντζαριού & φέτας (VIDEO)

Εντυπωσιακή στο χρώμα, πεντανόστιμη και αρωματική!

Τα ψητά παντζάρια ψήνονται μαζί με σκόρδο και βασιλικό μέσα στον φούρνο, μέχρι να καραμελώσουν και να πάρουν αυτό το βαθύ ρουμπινί χρώμα που τα κάνει ακαταμάχητα. Το νερό κοχλάζει μέσα στην κατσαρόλα, έτοιμο να υποδεχθεί τα ζυμαρικά. Έχεις επιστρατεύσει τους συμμάχους σου -μπόλικη φέτα, αμύγδαλα, ελαιόλαδο- στο κυνήγι της καθημερινής νοστιμιάς και όπου να ναι θα βρεθείς να ανακατεύεις μια συγκλονιστική μακαρονάδα με Λιγκουίνι Ολικής Άλεσης MISKO μέσα στο μπολ της. Μην μένεις  στο εντυπωσιακό της χρώμα. Η γεύση και τα αρώματά της θα σε κάνουν να ξεχάσεις ότι -πέρα απ’ όλα τα άλλα- είναι και θρεπτική!

Μακαρονάδα με πέστο παντζαριού & φέτας

  • Μερίδες: 4
  • Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Υλικά για την σάλτσα πέστο:

  • 3 μέτρια παντζάρια, καθαρισμένα, σε κομμάτια
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κ.γ. αποξηραμένος βασιλικός
  • 60 γρ. λευκά αμύγδαλα
  • 100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
  • χυμό από ½ λεμόνι
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Άλλα υλικά

Εκτέλεση

1) Βάζουμε τα κομμένα παντζάρια και τα σκόρδα σε ταψί φούρνου περασμένο με λαδόκολλα, ραντίζουμε με 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αποξηραμένο βασιλικό. Ανακατεύουμε απαλά.

2) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C στις αντιστάσεις, για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν στις άκρες.

3) Προς το τέλος ψησίματος ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό και τη βάζουμε σε υψηλή φωτιά με το καπάκι κλειστό. Όταν βράσει το νερό στην κατσαρόλα, το αλατίζουμε καλά (35 γρ. αλάτι για 5 λίτρα νερό) και ρίχνουμε μέσα τα Λιγκουίνι Ολικής Άλεσης MISKO . Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσουν για όσο χρόνο αναφέρει η συσκευασία.

4) Όσο βράζουν τα ζυμαρικά, ετοιμάζουμε την σάλτσα πέστο. Βάζουμε τα παντζάρια και τα σκόρδα σε επεξεργαστή τροφίμων (μούλτι), μαζί με τα αμύγδαλα, τη φέτα, τον χυμό λεμονιού και περίπου 80 ml ελαιόλαδο και πολτοποιούμε καλά. Μεταφέρουμε την σάλτσα σε μεγάλο μπολ.

5) Προσθέτουμε περίπου 80-100 ml από το νερό των ζυμαρικών που βράζουν και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί με την πέστο.

6) Όταν βράσουν τα ζυμαρικά, τα μεταφέρουμε κατευθείαν απ’ το νερό στο μπολ με τη σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό στο οποίο έβρασαν τα ζυμαρικά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

7) Σερβίρουμε τα ζυμαρικά ζεστά, όπως είναι ή πασπαλισμένα με ξύσμα λεμονιού και θρυμματισμένη φέτα.

#LoveOnly,
Madame Ginger


Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.

4 σχόλια
  1. Τζιντζεράρα θεαρα έγραψες! Υπέροχο, comfort food, πανεύκολο, πεντανόστιμο και μπορώ να γράφω ώρες! Θέλουμε κι άλλα τέτοια υπέροχα!

    • Οποιοδήποτε λευκό μαλακό τυρί, π.χ. ανθότυρο, κατίκι, νωπή μυζήθρα κ.λ.π. ή ακόμα και στραγγιστό γιαούρτι. Εάν το τυρί (ή το γιαούρτι) που βάλετε είναι ανάλατο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι στο μούλτι.

Θέλουμε την γνώμη σας!

Διαβάστε επίσης