Βασιλόπιτα Τσουρέκι

Υπάρχει ένας και μοναδικός λόγος που αγαπώ την Βασιλόπιτα. Την πρώτη μέρα του χρόνου, ξυπνάω αργά, συνήθως με έναν ελαφρύ πονοκέφαλο που μαρτυράει την καλοπέραση της προηγούμενης νύχτας και φτιάχνω έναν ζεστό, τεράστιο  καφέ. Κόβω ένα υπερτεράστιο κομμάτι Βασιλόπιτα, κάθομαι στον καναπέ με ένα φλις κουβερτάκι περασμένο σαν μπέρτα και βουτάω κομμάτι-κομμάτι την Βασιλόπιτα στον καφέ. Το αφράτο τσουρέκι ποτίζει με τον αρωματικό καφέ και ξεκινάει ο χρόνος μου πάντα τόσο μα τόσο νόστιμα!

Μια αφράτη, αρωματική Βασιλόπιτα που δεν έχει σε τίποτα να ζηλέψει από τις πλουμιστές αγοραστές Βασιλόπιτες. Και για άλλη μία φορά συνειδητοποίησα ότι η ευτυχία ξεκινάει από την κουζίνα και καταλήγει στο τραπέζι των αγαπημένων σου.

Βασιλόπιτα Τσουρέκι

Για 2 βασιλόπιτες, Χρόνος Προετοιμασίας : 40′, Χρόνος Αναμονής: 2-3 ώρες, Χρόνος Ψησίματος: 20-25′

Υλικά

• 1 κιλό αλεύρι για τσουρέκι & λίγο για το ζύμωμα
• 225 γρ. πρόβειο βούτυρο
• 240 γρ. γάλα φρέσκο
• 340 γρ. ζάχαρη
• 4 αυγά χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια
• 50 γρ. φρέσκια μαγιά
• 1/2 κ.γ. μαχλέπι
• 2/3 κ.γ. μαστίχα κοπανισμένη

Υλικά για το ψήσιμο

• 1 αυγό
• Λίγο νερό
• 250 γρ. αμύγδαλο φιλέ
• 2 Φλουριά

Εκτέλεση

1) Ζεσταίνουμε το γάλα σε κατσαρολάκι μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά πριν πάρει βράση, μεταφέρουμε σε ένα μεσαίο μπολ και αφήνουμε να χλιαρίνει (όχι όμως να κρυώσει). Προσθέτουμε τη μαγιά και τη λιώνουμε με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε 3 κ.σ. από το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε σε ζεστό σημείο του σπιτιού να φουσκώσει για περίπου 30-45 λεπτά, αφού το έχουμε σκεπάσει με πετσέτες κουζίνας.

2). Λιώνουμε το βούτυρο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει

3) Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα στο μίξερ με το σύρμα. Μεταφέρουμε σε μπολ.

4) Μόλις φουσκώσει το προζύμι, μεταφέρουμε στον κάδο του μίξερ. Προσθέτουμε το βούτυρο και αρχίζουμε το χτύπημα σε μεσαία ταχύτητα με το εξάρτημα του γάντζου. Προσθέτουμε το αλεύρι σε 3 δόσεις μαζί με τα αρωματικά και ζυμώνουμε 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τους κρόκους και την μαρέγκα και ζυμώνουμε για περίπου 10 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, υγρή και αφράτη. Σε αυτό το σημείο δεν ξεκολλάει από τον κάδο ή τα χέρια.

5) Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια σχετικά μεγάλη λεκάνη, σκεπάζουμε καλά με πετσέτες κουζίνας και αφήνουμε σε ζεστό σημείο του σπιτιού να φουσκώσει για περίπου 1  1/2 ώρα ή μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο της.

6) Αλευρώνουμε ελαφρώς μια επιφάνεια εργασίας και μεταφέρουμε τη ζύμη. Την χωρίζουμε στα δύο και την διαμορφώνουμε σε 2 στρογγυλές βασιλόπιτες. Βάζουμε το φλουρί από κάτω πιέζοντας μέχρι τη μέση.

6) Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και τοποθετούμε τις βασιλόπιτες. Αφήνουμε σε ζεστό σημείο του σπιτιού για περίπου 40 λεπτά ώστε να φουσκώσουν.

7) Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180oC. Χτυπάμε το αυγό με 2-3 κ.σ. νερό και αλείφουμε με προσοχή τα τσουρέκια για να μην τα τρυπήσουμε με το πινέλο και ξαναφουσκώσουν. Πασπαλίζουμε με αμύγδαλο και ψήνουμε για 15-18 λεπτά.

8) Μόλις ψηθούν τα μεταφέρουμε σε μία σχάρα του φούρνου και τα αφήνουμε να κρυώσουν για περίπου 30 λεπτά.

 Από όλους εμάς στο Madame Ginger, σας ευχόμαστε μια νόστιμη χρονιά, γεμάτη υγεία, αγάπη, καλούς φίλους, καλές μουσικές, όμορφες στιγμές και άπειρη δημιουργικότητα. Θα μας επιτρέψετε να ξεκουραστούμε για λίγο και να επιστρέψουμε με ακόμα περισσότερες συνταγές. 

Share The Xmas Spirit,
Madame Ginger