Κρεμώδες και αρωματικό κάρυ με ρεβίθια, μπαχαρικά και φυστικοβούτυρο

Κρεμώδες και αρωματικό κάρυ με ρεβίθια, μπαχαρικά και φιστικοβούτυρο

• Μερίδες: 2
• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
• Φυλάμε στο ψυγείο για 3-4 μέρες.

• Vegan
• Vegetarian
• Πλούσια σε Πρωτεϊνη
• Χαμηλή σε Κορεσμένα Λιπαρά
• Χωρίς Τύψεις
• Κάτω από μια Ώρα

Υλικά

• 300 γρ. ρεβίθια ΜΠΑΡΜΠΑ ΣΤΑΘΗΣ
• 2 κ.σ. σησαμέλαιο ή σπορέλαιο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 φρέσκα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
• 2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
• 1 εκ. φρέσκο ginger, ψιλοκομμένο ή ½ κ.γ. Ginger σε σκόνη
• ½ κ.γ. κουρκουμά
• ¼ κ.γ. κύμινο
• ¼ κ.γ. κανέλα
• 1 καρφάκι γαρίφαλο
• ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 1 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
• ¼ κ.γ. καυτερή πάπρικα (προεραιτικά)
• 1 κ.σ. τοματοπελτέ
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 400 ml γάλα καρύδας (κονσέρβα)
• 3 κ.σ. φυστικοβούτυρο ανάλατο, λείο ή crunchy
• 1 lime

Υλικά για το σερβίρισμα

• 1 lime
• φρέσκο κόλιανδρο (προαιρετικά)
• ολόκληρα αλατισμένα φυστίκια

View this post on Instagram

1) Βράζουμε τα ρεβίθια ΜΠΑΡΜΠΑ ΣΤΑΘΗΣ για 10 λεπτά και αλατίζουμε στα τελευταία 2 λεπτά. Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.

2) Σοτάρουμε στο λάδι το κρεμμύδι και το φρέσκο κρεμμύδι για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το φρέσκο ginger και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τον τοματοπελτέ και σοτάρουμε για 30’’ξύνοντας καλά τον πάτο της κατσαρόλας.

3) Προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ και μαγειρεύουμε με ανοιχτό καπάκι για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας, το φυστικοβούτυρο και αλατοπιπερώνουμε. Βράζουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε τα ρεβίθια ΜΠΑΡΜΠΑ ΣΤΑΘΗΣ και βράζουμε για 10 ακόμα λεπτά.

4) Κατεβάζουμε το φαγητό από τη φωτιά και σερβίρουμε με lime, φρέσκο κόλιανδρο και ολόκληρα φιστίκια.