12 vegetarian συνταγές για να γιορτάσεις την Άνοιξη

Όπως αξίζει, στην ωραιότερη εποχή του χρόνου!

12 vegetarian συνταγές για να γιορτάσεις την Άνοιξη
VEGETARIAN / ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΑ

Η φύση οργιάζει, πρασινάδες και ζουζούνια παντού, ο ήλιος ξεσαλώνει -τουλάχιστον μέχρι τις 7μιση το βραδάκι- και η λαϊκή είναι -επιτέλους- ένα πολύχρωμο πάρτι. Άσε για λίγο το κρέας, το κοτόπουλο, το ψάρι: δεν είναι για κάθε μέρα. Τώρα είναι καιρός για όλα τα ζαρζαβατικά εποχής. Όχι έτσι, σκέτα ή σε σαλάτα, σαν τιμωρία. Αλλά συνδυασμένα με νόστιμα τυριά, βουτυράτες ζύμες, δροσερά ντρέσινγκ και χορταστικά ζυμαρικά. Παρακάτω, σου προτείνω 12 vegetarian συνταγές για να γιορτάσεις την Άνοιξη, όπως της αξίζει.


image

Κανελόνια με σπανάκι και φέτα

Τα κανελόνια φούρνου δεν είναι μόνο χειμωνιάτικο φαγητό. Με γέμιση από μπόλικο σπανάκι (και ό,τι μυρωδικά βρείς στο μανάβη), φέτα και μια αφράτη μπεσαμέλ, θα σε κάνουν να πάρεις το πιάτο σου και να βγεις, να το φας στο μπαλκόνι. Συνταγή εδώ.

image

Σφουγγάτο Μυτιλήνης με κολοκυθάκια

Θυμίζει ομελέτα, fritatta, tortilla ή σουφλέ, αλλά είναι μοναδικό. Τελικά τι είναι το σφουγγάτο? Είναι χτυπημένα αυγουλάκια, ανακατεμένα με κολοκυθάκια που έχουμε σοτάρει με κρεμμύδια και φρέσκα μυρωδικά. Εμείς βάλαμε και φέτα. Συνταγή εδώ.

image

Τάρτα με λαχανικά της Άνοιξης

Λαχταριστή τυρένια τάρτα, ανάλαφρη (με γιαούρτι αντί για κρέμα γάλακτος), με ό,τι πράσινα λαχανικά εποχής αγαπάς και βάση από τραγανό, λαδωμένο φύλλο κιχί. Η πιο εύκολη λύση, για όταν βαριέσαι να φτιάχνεις τριφτή ζύμη. Συνταγή εδώ.

image

Αλμυρή τάρτα με μελιτζάνα και μυζήθρα

Μέχρι τώρα ξέραμε την tarte tatin, δηλαδή την αναποδογυριστή τάρτα με φύλλο σφολιάτας, ως γλυκιά. Για δοκίμασε, όμως, να την κάνεις αλμυρή, με λαχανικά, μυρωδικά, ξηρούς καρπούς και μυζήθρα: μπορείς ν’ αντισταθείς; Συνταγή εδώ.

image

Αβοκάντο γεμιστά με φέτα και μυρωδικά

Τα αβοκάντο τα λα-τρεύ-ω. Όμως ποτέ δε σκέφτηκα να τα “μαγειρέψω”, σαν τα υπόλοιπα οπωρολαχανικά (ξέρω, ξέρω, είναι φρούτο). Η πρωτότυπη συνταγή της κας Δήμητρας καταφέρνει να βγάλει το αβοκάντο από τις σαλάτες και τα γουακαμόλε και να το βάλει στο φούρνο! Συνταγή εδώ.

image

Τάρτα με σπαράγγια

Κομψή, λεπτεπίλεπτη, πρωταγωνίστρια του τραπεζιού. Η ζύμη της, κλασική και βουτυράτη και η γέμιση απλή, για να μην καλύπτει το θεσπέσιο αυτό λαχανικό. Φτιάξτη όσο προλαβαίνεις, όσο δηλαδή έχει ακόμα σπαράγγια στη λαϊκή. Συνταγή εδώ.

image

Αλμυρή τάρτα λαχανικών με ζύμη σίκαλης

Αυτή η τάρτα τρώγεται ζεστή, κρύα, πρωΐ, μεσημέρι, βράδυ, ή όποτε τη λιγουρευτείς. Μπορείς να βάλεις μέσα ό,τι λαχανικά διαθέτεις και ότι τυριά τραβά η όρεξή σου. Αρκεί να φτιάξεις αυτή την τραγανή, βουτυράτη βάση με αλεύρι σίκαλης. Συνταγή εδώ.

image

Burger λαχανικών με πέστο μαϊντανού και χαλλούμι

Ψητά κολοκυθάκια, μελιτζάνες και κόκκινες πιπεριές, ζεστό χαλλούμι και δροσιστικό πέστο μαϊντανού, κλείνονται ανάμεσα σε δυο αφράτα ψωμάκια. Πίστεψέ με, ακόμα κι αν δεν είσαι vegetarian, το κρέας δε θα σου λείψει καθόλου! Συνταγή εδώ.

image

Ανοιξιάτικες μπρουσκέτες

Με 1-2 καρβελάκια ψωμί, μερικά πολύχρωμα λαχανικά και ένα νόστιμο τυρί -με πολλή φαντασία και ελάχιστο μαγείρεμα- μπορείς να φτιάξεις πεντανόστιμες μπρουσκέτες, για ένα ανέμελο αλλά εντυπωσιακό γεύμα. Συνταγή εδώ.

image

Εύκολη μακαρονάδα με σάλτσα μαϊντανού και φέτα

Αυτή η σάλτσα μαϊντανού είναι η απόλυτη λύση, όταν σου χουν ξεμείνει ματσάκια (ακόμη και λίγο μαραμένα) μαϊντανό και δεν ξέρεις τι να τα κάνεις. Μακαρονάδα οικονομική, υγιεινή (με ζυμαρικά ολικής) και άκρως λιμπιστική, τρώγεται ζεστή ή κρύα. Συνταγή εδώ.

image

Αρωματική μακαρονοσαλάτα

Μια μακαρονοσαλάτα -γεύμα από μόνη της- με ρόκα, φινόκιο, άνηθο και δροσερό dressing με ξυνόγαλα. Φτιάξει μπόλικη ποσότητα και μπορείς να την τρως απ’ το τάπερ για μέρες. Αν κρατήσει τόσο πολύ βέβαια. Συνταγή εδώ.

image

Τάρτα με ντοματίνια και ανθότυρο

Χρυσοψημένη σφολιάτα σε λαδόκολλα, ντυμένη με καραμελωμένα κρεμμύδια, πλούσιο ανθότυρο και φρέσκα ντοματίνια… Πασπάλισμα με χοντρό αλάτι και ελαιόλαδο και βουρ για το φούρνο. Πανεύκολη, απολαυστική. Συνταγή εδώ.

image

#LoveOnly,
Madame Ginger

Θέλουμε την γνώμη σας!